メキシコ大使館商務部

メキシコの食文化とは紀元前7000 年頃、コミュニティ単位で農業が始まる。
それ以降、社会は村から都市に発展。2010年11月16日、メキシコ料理はユネスコの世界無形文化遺産に登録された。食材の栽培方法やトウモロコシ、豆、唐辛子をベースに作られる調理方法が口承で代々伝えられ、人々の生活の一部となった。唐辛子がベース料理が多数あるが、それぞれの好みで様々なソースを加えて辛さを調整することができる。