Para la espuma de patatas: • patata (para puré) • nata líquida • agua de cocción de las patatas • aceite de oliva virgen- Una pizca de sal • sifón (1/2 litro) • cápsulas para sifón • Para la cebolla caramelizada: • cebolla dulce • Para el sabayón de yema: • Yemas de huevo • Agua
