اولا نعجن العجين ويكون طري جدا لاكن لا تتلاصق ثم نعمل كويرات نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق فقط ثم نبسط الكرة الاولى قليلا ونضع فوقها خليط من الطماطم المصبرة والهريسة ثم نضع الحشو الذي هو عبارة عن طماطم وحار مجفف ومدقوقين جيدا فلمهراس

ثم نضيف الشحم ونواصل اللخلط في المهراس (الهاون) حتى نتحصل على خليط متجانس من الطماطم الحار والشحم ثم نوزعه في كل الجوانب ثم نبسط الكرة الثانية ونضع فوقها طماطم وهريسة ونضعها فوق الكرة الاولى الي وضعنا فيها الحشو ونغلقها جيدا ثم نبسطها لاكن برفق لكي لاتخرج الحشو

الطاجين يجب أن يكون ساخن جدا ثم نطهوها مباشرة

طريقة الطهي: عندما تأخذ لون ذهبي خفيف من الاسفل نقلبها (ولازم مدة الطهي لاتتجاوز 5 دقائق أو اقل على حساب سخونية الطاجين) لوكان طيب فوق اللزوم راح تجي يابسة لاكن اذا تم طهيها كما ذكرت تجي طريييييية وبنييييينة في نفس الوقت