只要4種食材的酥炸地瓜條【嫁妝廚藝】
小時候媽媽盡量煮健康又營養的食物，但偶爾還是要小確幸吃點炸物，而一般外面賣的炸物都裹了一層厚厚麵衣吃不出品質的好壞，所以媽媽喜歡自己挑選食材選好油親自炸物，媽媽炸的地瓜條皮薄脆不會有炸皮與地瓜分離的問題，還可以吃得出地瓜自然的甜味，所以只要一上桌就立馬被我們掃空了，這道做法簡單4種食材就能完成，喜歡炸物的人一起把它學起來吧～
📍Facebook ：https://www.facebook.com/bellalunachen/
📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/
📍詳細內文：https://bella0701.pixnet.net/blog/post/457724642
只要4種食材的酥炸地瓜條【嫁妝廚藝】
小時候媽媽盡量煮健康又營養的食物，但偶爾還是要小確幸吃點炸物，而一般外面賣的炸物都裹了一層厚厚麵衣吃不出品質的好壞，所以媽媽喜歡自己挑選食材選好油親自炸物，媽媽炸的地瓜條皮薄脆不會有炸皮與地瓜分離的問題，還可以吃得出地瓜自然的甜味，所以只要一上桌就立馬被我們掃空了，這道做法簡單4種食材就能完成，喜歡炸物的人一起把它學起來吧～
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料理步驟
- 1
準備好食材， 將地瓜洗淨削皮後切成粗條狀。
- 2
放入較深的鍋中打入一顆雞蛋。
- 3
以拋物線方式上下拋搖至 雞蛋 均勻裹在地瓜條上。
- 4
撒入樹薯粉同樣以上下拋物方式將粉均勻裹在地瓜條上。
- 5
倒入耐高溫油等待升溫。
- 6
將裹粉的地瓜條放入油鍋中，若出現大量泡泡表示已經可以開始炸了。
- 7
炸至筷子可以輕鬆插入 地瓜條 就可以起鍋了。★ 此時請勿關火這樣油才不會吸回地瓜。
- 8
快速將地瓜條一條條放入油鍋，此時不要翻動讓地瓜裹粉稍微定型後再小心翻拌。★ 請勿一次放入所有地瓜條。
- 9
用洞狀大杓子將酥炸地瓜條全部撈起後再關火。
- 10
將酥炸地瓜條放到網架上瀝油，稍微降溫後就可食用囉～
- 11
完成後可以再加上自己喜歡的調味。
調味由左到右：海苔、番茄醬、椒鹽。
相似食譜
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酥炸地瓜條 酥炸地瓜條
自家種的地瓜切條直接進油鍋炸就非常好吃了!訣竅提示1.地瓜千萬不要切太厚，但還是要有一定的厚度，避免一下鍋遇熱會一下子就軟掉糊掉2.油要夠，如果不想要用太多油的話就分批炸。讓地瓜在進油鍋時可以有空間翻動，這樣除了能避免油溫降低，也可以讓地瓜條炸起來更酥3.千萬不要裹粉!!地瓜直接下去炸時外面就會出現一層薄薄的外殼，所以不需要裹粉!4.油溫一定要夠!我並沒有特別去量需要多少度，基本上開始冒小氣泡之後，下鍋也會出現氣泡溫度應該就夠了(?)如果下鍋時發現油溫不夠，建議可以等稍微炸定型了以後，先將地瓜條撈起來，等油溫在上升後再回鍋炸5.剛下鍋時千萬不要攪動，等定型了之後再開始翻面，這樣才能避免地瓜條糊掉食後感想沒有裹粉炸起來吃感覺負擔比較少而且酥酥的口感不輸裹粉炸，不加調味料的話直接吃可以吃到地瓜的甜味也很棒!
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外面的炸物不常買原因是通常也不太會想要去吃再者，想到那一大鍋的回鍋油唉唷喂啊！還是忍一下自己的口腹之欲比較妥當忍不住的時候那就自己動手來上一盤吧！ 訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30832936
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★ Françoise Hardy – La Maison Où J'ai Grandi🌱 我是一個吃台農57號地瓜長大的人，故鄉雲林沿海帶有鹽分的含沙土地質，種出來的地瓜特別鬆軟甜美，因為一輩子都要吃這樣的地瓜，所以我要留在台灣。🌱 我們有客人一到地瓜產季就會央求我媽炸地瓜宴請，後來那個炸地瓜變成外人口耳相傳的，傳說中「有奶油味的地瓜」，但那個炸地瓜就只有加了一顆蛋跟太白粉去炸而已，其他什麼都沒有也能變成有奶油味我也覺得很神奇！🌱 我媽給我寄了一大箱親戚種的地瓜，但是我最近很不勤快，除了烤箱烤，煮地瓜稀飯，就只弄了薯條解饞。喜歡沾醬的朋友可以自己搭配，我們家有一個英國人，任何一種薯條他都是英國魂上身要加醋跟鹽巴。#公益食譜 #台農57號 #水林地瓜 #蕃薯 #地瓜薯條 #sweetpotato #chips #fries #TN57 #rockkitchen
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