#小廚娘 傳說中，菜飯是江浙一帶漁人的便當 ，我們不是漁人也來試試。懶人料理有肉有菜有飯，簡簡單單的一餐。培根香 ，青江脆，鹹香好開胃。

上海菜飯用金華火腿和家鄉肉，道地食材不易買到，學著改良台版用港式臘腸和培根代替，一樣美味可口不減分，雖是家常版，做為年菜也是很有氣氛喔！#煮年菜

#有肉有菜上海菜飯的靈魂是清脆多汁的清江菜與鹹香的培根及搭配喜愛的食材沒有豐富的食材卻有著多層次風味口感這道簡易版的家常上海菜飯用白飯來完成就可快速美味上桌喔小撇步～菜飯的飯是要有點濕潤才不會變成炒飯喔水量要依照白飯的乾及軟增減Sandra宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238

正統上海菜飯的作法,基本上是把青江菜切碎和金華火腿或家鄉肉切丁、蒸過引出鹹香味後爆炒,直接加入白米一起蒸煮，所以蒸出來的青江菜顏色轉黃，賣相、口感都不那麼吸引人。今天分享改良版的上海菜飯,不只飯的口感更Q彈,賣相也變更好了。重點是非常簡單美味就可上桌！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示用培根取代金華火腿更為簡單方便,小朋友接受度更高！ 『上海菜飯簡單就上手 菜飯 』影音～https://www.youtube.com/watch?v=xERQHxD8S6k 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_3.html食後感想香Q好吃！

就算沒有金華火腿，用培根跟奶油也能煮出油香豐富的菜飯。用明火配合砂鍋煮飯，煮完鍋底有少許鍋巴，很香！

米粒因為吸飽了高湯，所以呈現些微的淡黃色；炒過的香菇和蒜味香腸更增添了飯的香氣，再放上大量的蔬菜，吃起來非常清爽不油膩。 訣竅提示★可以把香腸換成五花肉、培根或是臘腸做變化，甚至使用金華火腿更棒。若台式香腸換成德式香腸，吃起來也會有不一樣的口感；如果是用臘腸，本身鹹度夠的話，就使用無鹽高湯。 ★青江菜不用切的太細碎、且可以等飯放入電鍋蒸煮一陣子後再切絲，可以避免蔬菜的營養成分流失。 ★煮幾杯米就放入等量的水。 ★電鍋開關一跳起，就要馬上把青江菜放入，利用剛煮好的熱蒸氣把菜燜熟。 

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/yzE7j訣竅提示1. 用瓦斯爐煮米飯的時間要控制好，通常純白米1杯需要20分鐘，2杯以倍數計算，而凱西這次用一杯白米一杯糙米，則需要45-55分鐘才會熟透，最好掌握的方法是注意煮飯的湯水是否燒乾，看似有氣泡冒出的話，是還沒有好的，此時也不要心急，還是以小火慢慢煮熟米飯才能保證底面不烤太焦。2. 想吃鍋巴沒問題，起鍋前蓋鍋開個中火，聽到霹哩啪啦響後，再燒一分鐘就有鍋巴可以吃啦~3. 糙米不用事先泡水，只要按照一般洗米的程序洗淨就好了4. 此食譜唯一的調味料是香腸、青江菜和雞湯釋放出來的調味，前提之下雞湯是已經調味過的喔，如果雞湯沒有調味的話，可以加上適量的鹽巴或是雞精粉也是行的通的喔!

假日中午懶的煮~~拿冰箱的高麗菜和昨天的剩飯就可以做出一道美味的料理~~高麗菜飯簡單又美味！！訣竅提示注意：過程中不要加水去煮高麗菜哦！這樣會讓飯吃起來水水爛爛的！【匯鮮市集】 海鮮專賣http://www.enjoyfresh.com.tw/【全民愛吃黨粉絲團】http://www.facebook.com/enjoyfresh168

友人送來的即食鮑魚，基本上一打開即可食用，加點點心思，從冰箱中找來一點點西班牙火腿(Parma Ham)，加點小白菜，用上現成鮑魚汁，做成一個簡單有味飯~鮑魚菜飯~，懶人的盛宴！如果喜歡這個食譜，請按下列網址：https://cynthiakitchen.blogspot.com

冰箱裡只剩下青江菜、香腸和紅蘿蔔，靈機一動用土鍋做成美味的上海菜飯，雖然中途不小心燒焦，但成品依然漂亮又美味~訣竅提示1. 如果土鍋品質不夠好就會容易燒焦，建議便宜的土鍋拿來煮湯就好ˊˋ2. 沒有土鍋也沒關係，炒完料之後倒入電子鍋/電鍋中都可以喔!3. 雞湯塊和香腸本身有鹹味，因此沒有另外加鹽，若重口味的人可以加一點醬油，顏色也會更美!食後感想青江菜和香腸非常match，而薑泥和豆皮更替菜飯的味道增添豐富的層次~♥入口即化的大蒜一點也不辣，非常好吃!

今天分享「香腸菜飯」，米飯吸收香腸的油脂，有滿滿的香腸香氣🥳中秋節快來到，收到的香腸禮，除了中秋烤肉，也可來做成香腸飯😋影音食譜連結：https://youtu.be/DQ2pQTmfpbs

上海菜飯源自於江浙，聽說是太太為了要給做苦力的老公做飯，而將家中的剩菜剩飯加點油拌在一起，而形成了菜飯。如今，上海菜飯已成為餐廳裏的招牌菜色了!肉的部份可依個人方便及喜好，使用金華火腿/香腸/臘腸/家鄉肉都可以。另一種做法亦可以先炒料，再將料與白飯拌勻，更加快速方便喔!👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen