ته چین مرغ

سه پیمانه برنج روکه از قبل خیس کرده بودم رو آبکش کردم (برنج رو کمی زنده تر بردارید)

درظرف دیگه سه عدد زرده تخم مرغ به اضافه شش قاشق غذاخوری ماست سفت که من از ماست سون استفاده کردم و سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ وچهار قاشق روغن مایع و نمک و فلفل مخلوط کردم.(مواد باید خوش نمک باشه)

برنج آبکش شده رو داخل این مواد ریختم و مخلوط کردم ، مقداری از این برنج رو داخل قابلمه ریختم ، بعد روی اون، مرغ پخته شده به اضافه زرشک ریختم و با پشت قاشق فشرده کردم و دوباره برنج و زرشک ریختم و کاملا فشرده کردم

در قابلمه رو گذاشتم تا بخار برنج بالا بیاد، (حالا اگر دلتون میخواد یه کوچولو دوباره روغن روی سطح برنج میتونید بریزید) ، بعد دمکنی گذاشتم

نکته: مرغ رو طوری بپزید که یکی دو قاشق از آب غلیظ اون باقی بمونه که به مواد ماستی اضافه کنید که برنج مزه خوبی بگیره.
یه نکته دیگه هم این هست که مواظب باشید زرشک به کناره های قابلمه نریزه چون میسوزه، قسمت کف قابلمه هم زرشک نریزید.