Arroz con lentejas de Murcia
Una receta de la región de Murcia con sus maravillosas verduras.
Arroz con lentejas pardinas, alcachofas, ajos tiernos, pimientos verdes, tomates y patatas.
Arroz con lentejas de Murcia
Una receta de la región de Murcia con sus maravillosas verduras.
Arroz con lentejas pardinas, alcachofas, ajos tiernos, pimientos verdes, tomates y patatas.
Paso a paso
- 1
En una sartén con un chorro de aceite de oliva freímos las alcachofas, limpias y partidas por la mitad, echamos en una cazuela, freímos el pimiento cortado a tiras, y añadimos a la cazuela
- 2
En el aceite restante freímos los ajos tiernos, limpios y troceados, y cuando estén dorandose añadimos el tomate pelado y rallado, dejamos freír 5 minutos y añadimos el pimentón, movemos rápidamente para que no se queme y lo echamos todo a la cazuela.
- 3
Añadimos las lentejas que habremos puesto a remojar 2 horas antes, salamos, cubrimos de agua y dejamos cocer 30 minutos.
- 4
A continuación añadimos las patatas peladas y troceadas, el colorante y dejamos que eche a hervir, entonces añadimos el arroz y dejamos hacer hasta que las patatas y el arroz estén en su punto y rectificamos de sal si hace falta.
- 5
Debe quedar un guiso caldosito, pero meloso.
- 6
Servimos acompañado de cebolla tierna cortada a rodajitas y aliñada con aceite sal y un chorrito de vinagre y de olivas de cuquillo
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