Tape Singkong Manis Kesat khas Bondowoso ala Sashi
Kalau di Jawa Timur, tape Bondowoso ini terkenal banget. Rasanya nggak lengkap pulang dari Bondowoso dan sekitarnya (Pantai Pasir Putih dll) nggak bawa oleh-oleh satu ini..
Buatku, ini tape favoritku! Teksturnya yang padat, kering, kesat, bikin nggak gampang eneg dan nambah lagi nambah lagi hihi..
Pingin bisa bikin sendiri, biasanya bikinnya jadi agak basah. Eh ternyata pakai tipsnya ayah jadinya beneran kayak Tape Bondowoso yang kesat dan kering nggak becek gitu. Senengnyaaa bisa bikin sendiri, kapan pun pingin tinggal cus. Prosesnya cepet, 2 hari udah jadi.
Tape ini jadinya manis, nggak kecut ya, tapi kalau suka makin manis bisa ditaburi gula di setiap lapis singkongnya..
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Tips:
- Pilih singkong jenis ketan atau singkong yang punel biar tapenya makin enyakk
- Setelah singkong dikupas dan dicuci bersih, singkongnya dijemur dulu ya. Asal kering kena panas aja, nggak sampai berhari-hari. Ngeringkan air bekas cucinya aja.
- 2
Kupas, cuci bersih, dan jemur singkong di atas loyang atau nampan sampai sisa air cucian nggak ada. Angkat. Pastikan area jemur bersih ya
- 3
Kukus singkong hingga matang
- 4
Angkat dan pindahkan ke nampan atau loyang stainless, biarkan hingga benar-benar dingin (suhu ruang) sekitar 4 jam. Harus benar-benar dingin suhu ruang ya biar tapenya nggak kecut nanti
- 5
Siapkan perlengkapan membuat tape: ayakan, wadah, plastik, dan ulekan atau rolling pin, dan juga ragi. Kalau ada daun pisang lebih ok
- 6
Masukkan ragi ke dalam kantong plastik, haluskan ragi dengan cara menumbuknya menggunakan ulekan atau rolling pin dari luar kantong plastik. Penggunaan plastik agar kebersihan ragi terjaga.
- 7
Ayak ragi ke dasar wadah tipis-tipis aja secara merata menggunakan ayakan/saringan. Jika dilapisi daun singkong, maka ayak ragi di atas daun singkongnya
- 8
Tata singkong selapis merata, lalu ayaki ragi lagi secara merata tipis-tipis aja
- 9
Tata lagi singkong di atasnya lalu ayaki lagi, lakukan hingga wadah penuh atau singkong habis. Tutup dengan daun singkong jika ada. Jangan khawatir dengan takaran ragi, karena kuncinya adalah meratakan ayakan ragi menggunakan ayakan/saringan insya Allah akan pas. Jadi jika ada lebihan ragi, simpan kembali di wadah yang kedap udara, jangan dihabiskan. Sebaliknya, jika ragi kurang, bisa menghaluskan lagi hingga semua singkong teriyaki ragi tipis-tipis
- 10
Tutup wadah dengan rapat. Simpan di tempat yang gelap dan bersih. Biasanya aku simpan di lemari, aku tutupi kain serbet bersih.Biarkan hingga 2 hari 2 malam, sekitar 48 jam atau hingga tercium wangi tape
- 11
Buka tutupnya, cicipi, kalau tape sudah matang bisa disimpan di kulkas atau dibiarkan saja di suhu ruang dibuka tutup. Jika dirasa kurang matang, tape bisa ditutup rapat kembali dan simpan dulu di tempat yang gelap sebelumnya hingga beberapa jam lagi atau semalam lagi
- 12
Selamat menikmati tape kesat dan manis khas Bondowoso
- 13
Maaf ya fotonya seadanya, pas malam dan properti apa adanya. Semoga mudah dimengerti dan bermanfaat untuk dipraktekkan ya Teman2
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Tape Singkong Camilan Indonesia Tape Singkong Camilan Indonesia
Saya bilang ini obat kangen, karena selama menetap di Taiwan 15 tahun, baru 2 kali ketemu tape di toko Indonesia sini. Yang pertama beku, yang kedua tape suhu ruang, tapi bkn seperti rasa tape yang saya bayangkan.Saat masuk rumah sakit, yang terbayang itu tape terus 😁. Akhirnya saya gigih mengumpulkan bahan, yang di sini tidak mudah dicari, lalu saya coba untuk bikin tape sendiri. Alhamdulillah berhasil.Oh iya, singkong dengan kulit yg saya pakai untuk membuat tape, terkesan nanggung ya, cuma 900 gram. Karena sebelum dibuat tape, saya coba kukus singkong untuk anak icip-icip, biar dia bisa mencicipi camilan masa kanak-kanak mamahnya.
-
Tape Singkong Homemade Tape Singkong Homemade
Pengalaman waktu masih sekolah lihat ibuku sering buat tape singkong sendiri. Kebetulan di kebun ibu dulu ada bertanam singkong, jadi kalau sudah panen banyak sekali. Kalau sudah panen dibagi-bagi dengan karyawan ibuku dan dirumah biasanya dibikin tape singkong. Buatnya tidak sulit yang penting terjaga kebersihannya, agar tape singkong matang sempurnaEntah kenapa hari ini ingin bikin tape singkong ala ibuku, mungkin kangen ibu ya sebab sudah tidak tinggal satu kota lagi, ibu sekarang tinggal di kampung halamannya di Semarang, jadi kami jarang bertemu (uhh...sedihnya🥲).Biar nggak sedih saya buat tape singkong homemade ditemanin kiddos, sudah pasti murah meriah dan bersih, karena dibikin sendiri. Untuk cara pembuatannya dilihat dibawah ini.#Cookpadcommunity_Kalbar#ResepMamaEra
-
Tape Singkong Tape Singkong
Source : @putri_ryunaSuami pulang kerja bawa singkong. Bingung mau diapakan. Dia pengin nyoba bikin tape singkong. Yawis, diiyani ae. Mulai dari kupas, cuci, kukus sampek peragian dia semua yang melakukan 🤣 aku tinggal panen aja wkwkIni dibikin tanpa gula, tapi sudah manis. Kalau mau lebih manis lagi bisa ditambah gula ya.Penggunaan ragi tape juga menyesuaikan singkongnya, kalau singkong empuk bisa pakai ragi 1 butir saja dengan berat singkong 1 kg.Oiya, kalau mau singkongnya berair bisa pakai 2 butir ragi yaa dengan berat singkong 1 kg. Tapi kalau mau tape yang kesat pakai ragi 1 butir aja. Sesuaikan kebutuhan dan selera 😉
-
Peuyeum / Tape Singkong Homemade (Peuyeum Bandung) Peuyeum / Tape Singkong Homemade (Peuyeum Bandung)
Niatnya mau bikin Apem Safar buat bagi² ke keluarga suami di Bandung. Udah giling tepung beras, giliran nunggu² mamang dagang peuyeum / tape singkong ko ga lewat² yak. Gini nih, kalo sengaja mau beli ga ada yg lewat. Giliran ga mau beli aja, sehari bisa 3 orang yg ngiderYaudah, dari pada ga pasti nungguin kapan tu mamang tape ngider, kita bikin sendiri aja. Mumpung masih banyak singkong beli di group komplek. 3kg cuma Rp. 10.000Kalo ada yg nanya, kenapa bikin apemnya ga pake fermipan aja? Ciri khas apem Safar Cirebon tuh pake tape singkong, itu pun jangan yg udah terlalu asam, ga enak, apa lagi pakai fermipan, aroma fermentasinya kadang suka menggangguNah, kalau udah jadi peuyeum gini, bisa diolah lagi jadi colenak, kolak tape pisang, tape goreng, dll. Gpp, timbang ngerumpi mending kita explore dapur aja ye khaan. Yuk, yg gabut kita bikin peuyeum ajaHasil peuyeumnya manis, legit, ga over fermentation. Siap dimakan gitu aja atau diolah lagi#UmbiTinggiGizi#PAIS_Beubeutian#CookpadCommunity_Bandung
-
Tape Singkong Manis Tape Singkong Manis
Happy rasanya bisa bikin tape sendiri dan jadi manis. Selain enak dimakan langsung tape ini juga dapat dibuat aneka kue ,puding serta wedang /minuman yg hangat atau dingin.#TiketMasukGoldenApron3.
-
Tape Singkong Tape Singkong
source : @Phie999pertama kali bikin tape singkong sendiri, tak sesulit yang dibayangkan, meski hasil belum maksimal, tapi seneng banget, bisa dievaluasi, bikin selanjutnya insyaalloh lebih bagus lagi, trimakasih mb @Phie999 inspirasi resep mudah dan lezatnya, jadi bisa bikin tape sendiri😍#CookpadCommunity_Surabaya
-
Tape singkong manis Tape singkong manis
Lagi nemenin ponakan yang dapet tugas praktik bikin tape singkong, kali ini saya bagi resep yang gak akan gagal. #PejuangGoldenApron2
-
Tape Singkong Tape Singkong
Kebetulan pas ambil singkong dari kebon, dapat singkong mentega yang bagus sekali. Saya buat Tape .. tape itu kesukaan suami saya, beliau ingin tape singkong maupun tape ketan hitam rasanya manis pahit..untuk itu saya + 1 hari proses fermentasinya agak terbentuk rasa pahit manis
-
Tape singkong Tape singkong
Krn dl kl beli tape d pasar tapenya kecut jadi ingin buat sendri tape singkong ,dan alhamdulillah rasanya enak.
-
Tape singkong manis Tape singkong manis
Ceritanya pertama kali bikin tape singkong karena anak sangat suka makan tape dan selalu beli rasanya penasaran gimana kalau masak sendiri#BanggaKirimRecook#PejuangGoldenApron3#Dirumahaja#PejuangGoldenApron2
-
Cara Membuat Tape Singkong (Peuyeum) Cara Membuat Tape Singkong (Peuyeum)
#233, Senin/23 Nov 2020Berkahnya punya tetangga yg punya lahan kebun, suka kebagian hasil kebun.. Kayak singkong yg dijadikan tape ini. Sebenarnya udh prnh bikin tape singkong sendiri, pake petunjuk kemasan katanya gak usah dicampur apa-apa. Tapi ternyata hasilnya msh kurang memuaskan, artinya singkongnya gak semuanya jd tape. Dan wkt itu meram tapenya hanya diwadah plastik, tdk dialasi/dibungkus daun pisang.Kenapa smpe repot bikin sndiri? Kualitas tape singkong yg ada di pasaran kota ini, kurang kami sukai, terlalu berair, benyek..beda dg tape singkong atau peuyeum ti Bandung yg kering dan manis.. Duh sono ka lembur.Rupanya cara kerja ragi peuyeum mirip ya sm ragi roti, butuh gula sederhana yg mudah terurai sbg makanannya.. Oh ya daun pisang klo bisa jangan diskip, ternyata itu jd salah satu rahasia keberhasilan jadi peuyeum. Penjelasannya ilmiah bisa searching di jurnal ilmiah. Selain itu, alat-alat dan bahan-bahan yang digunakan harus bersih, terutama dari lemak atau minyak. Alat-alat yang berminyak bisa menyebabkan kegagalan fermentasi.Sy mengadaptasi resep dari mbak Zhy. Alhamdulillah, semua singkongnya jadi peuyeum yg manis, setelah 36 jam masa fermentasi. Waktu yg tmsk cepat krn ada penambahan gula dan ditutup plastik.Source resep : Zhy_On_Cookpad - Sleman/Yogyakarta, dg penyesuaian#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal#CookpadCommunity_Sumbar#CookpadComunityIndonesia#cookpad_id
-
Tape Singkong (Tapai Ubi) Tape Singkong (Tapai Ubi)
Lagi panen singkong. Di bikin tape dulu, kalau udah jadi bisa di bikin olahan lainnya 🌿
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar