مجبوس باللحم
لذيذة جداً من وصفات منال العالم مجبوس الدجاج وانا استبدلتها باللحم لازم تجربوها من الذ وصفات الارز وتنفع في العزايم الكبيرة والصغيره
مجبوس باللحم
لذيذة جداً من وصفات منال العالم مجبوس الدجاج وانا استبدلتها باللحم لازم تجربوها من الذ وصفات الارز وتنفع في العزايم الكبيرة والصغيره
الخطوات
- 1
اغسلي الارز جيداً وانقعيه بالماء المملح لمدة ساعة او عدة ساعات
- 2
اغسلي الحمص وانقعيه بالماء
- 3
ضعي الزعفران في كوب صغير واضيفي اليه ماء الورد واتركيه جانبا الى ان يتحلل لونه
- 4
لسلق اللحم :اغسلي اللحم جيداً وضعيه في قدر واسع واغمريه بالماءثم اضيفي البصل المقطع والقرنفل والقرفه والفلفل الاسةد والهيل واللومي والغار والكركم والملح وغطي القدر واتركي اللحم على نار متوسطة 40_45 دقيقه الى ان ينضج
- 5
لسلق الحمص: ضعي الحمص في قدر صغير واغمريه بالماء ثم ضعيه على نار متوسطة 8_10 دقائق الى ان ينضج ولكن لا تسلقيه اكثر من اللزوم فيصبح لينا ومفتتا
- 6
لتحضير الحشوة (خليط البصل) ضعي في مقلاة واسعه سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت واقلي البصل مع التقليب باستمرار الى ان يصبح ذهبي اللون ويذبل.
- 7
اغسلي الزبيب واضيفيه الى البصل ثم اضيفي الحمص المسلوق والبهارات واللومي والفلفل الاسود والملح ثم قلبي الى ان يختلط واتركيه جانبا
- 8
الدقوس: ضعي الطماطم في ماء مغلي لبضع دقائق الى ان تلين القشرة قشريها
- 9
في وعاء الخلاط الابريق ضعي الطماطم والثوم والماء وشغلي الخلاط الى ان يتم طحن الطماطم جيداً
- 10
في قدر صغير ضعي خليط الطماطم والثوم واضيفي الملح الفلفل الاسود الفلفل الاحمر ومعجون الطماطم ضعي القدر على نار هادئة واتركيه يطهي 20_25دقيقة الى ان يتسبك وتحصلي على صلصة طماطم كثيفة وقدمية ساخنا
- 11
اخرجي اللحم من المرق وصفي المرق واتركيه جانبا
- 12
في مقلاة واسعه سخني بقية الزيت وضعي اللحم في الويت وحمريه من كافة الجوانب واخرجية واتركيه جانبا ثم ضعي الزيت الى استعملتيه لتحمير اللحم في قدر واسع وسخنيه جيداً وصفي الارز من ماء النقع واضيفيه الى الزيت
- 13
قلبي الارز بهدوء الى ان تتغطي حباته بالزيت ثم اضيفي مرقة اللحم الى الارز يجب ان يكون المرق بارتفاع 2سم تقريبا فوق سطح الارز (اذا كان ناقصا اضيفي مزيد من الماء) واتركي الارز على نار قوية الى ان يتشرب كافة المرق
- 14
اعملي الارز على شكل هرمي واعملي بعض الثقوب على سطح الارز وضعي خليط الزعفران وماء الورد في داخل هذه الثقوب وضعي خليط البصل على احد جانبي الارز وغطي القدر باحكام وضعي تحته صفيحة طهي الارز واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا الى ان ينضج الارز تمام
- 15
للتقديم: ضعي الحشو في طبق واتركيه جانبا وقلبي الارز ليتوزع مع الزعفران جيداً وضعي الارز في طبق التقديم وضعي اللحم فوق الارز ووزعي الحشو فوق اللحم والارز وقدميه مع الدقوس
- 16
ملاحظة ممكن استبدال اللحم بالدجاج وطريقة التقديم قومي بقطع الدجاجه نصفين وضعيها على الارز ووزعي الحشو فوق الدجاج والارز وقدمية مع الدقوس وبالعافية
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات