نغسل الباذنجان بالماء من ثم نسلق الباذنجان حتى الاستواء حسب رغبة الاستواء من بعدها نزيلهم من الماء الساخن حتى يبرد ونزيل القبعة الخارجية من ثم نفتح كل باذنجانة من المنتصف ونضع بقلبه ملح المونة الخشن ونضعهم في مصفاية من بعدها نضع عليهم ثقل حتى تصفي المياه لمدة يومين

نغسل الفليفلة جيداً ونفتحه ونزيل البذور ونعرضههم للشمس ليجف لمدة يومين بفترة تكبيس الباذنجان من ثم نطحنهم على فرامة اللحم الخشنة ونضع الثوم والملح والجوز