Albóndigas en salsa

Poner la carne con las especias al gusto y dejar reposar. (Canela, pimienta, ajo en polvo, 2 huevos y sal)

Mientras se hacen en el horno, cortar la cebolla y echarla en una olla con un chorrito de aceite para que se vaya pochando e incorporar el bote de tomate triturado.

Cuando empiece a hervir, ponerle la cucharada de azúcar, el pimentón dulce, sal, pimienta y romero. Además, el vino, el agua y dejarlo a fuego bajo hasta que vuelva a burbujear.

Echar las albóndigas en el caldo y dejar a fuego bajo durante 25-30 minutos. Si se prefiere mas espeso, añadir una cucharada de harina de espelta disuelta en un poquito de agua. Dejar hirviendo hasta que la salsa sea homogénea.