Nuggets veganas

Ponemos el arroz a hervir con agua y sal una vez que esté hervido lo colamos y lo reservamos

Ponemos en la sartén con aceite los ajos laminados y cuándo empieza a desprender olor añadimos la cebolla picada en dados

Cuando la cebolla empieza a transparentar incorporamos la zanahoria rallada, lo dejamos al fuego un minuto y añadimos los champiñones troceados

Salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos. Le incorporamos el caldo de verdura y cuando empiece a consumirse añadimos el arroz

Una vez que lo hemos integrado todo y el arroz haya cogido los sabores lo reservamos y dejamos atemperar

Añadimos a la mezcla la harina de avena (Si no tenéis harina de avena podéis procesar copos de avena). Integramos bien la harina para que quede una consistencia que podamos formar las nuggets.

Con la harina de garbanzos ponemos cuatro cucharadas en un bol y una pizca de sal, le añadimos agua hasta crear la consistencia de un huevo batido.