Patatas guisadas con costillas

Colocamos la olla en el fuego medio-alto y añadimos un buen chorro de aceite que cubra bien el fondo, incorporamos la cebolla y el pimiento, sofreímos hasta que empiece a tomar color, seguidamente añadimos el ajo, removemos y seguidamente echamos la zanahoria y las costillas, seguimos sofriendo hasta que veamos que están doradas

Bajamos un poco el fuego y mientras vamos pelando y lavando bien las patatas y a continuación procedemos a "chascarlas" ¿por que? pues porque esto nos ayudará a no tener que añadir ningún tipo de espesante o almidón ya que soltarán su propia fécula y hará que espesen solas, simplemente cogemos el cuchillo y sin llegar al final, cortamos y hacemos palanca hacia atrás con un movimiento seco de muñeca (reservamos)

Añadimos a la olla el laurel, el azafrán y el pimentón, removemos unos segundos, entonces incorporamos el tomate y seguidamente el vino, esperamos 1 minuto aproximadamente mientras seguimos mezclando hasta que reduzca

Ahora echamos las patatas, mezclamos unos segundo y procedemos a incorporar el caldo de carne, o el agua con la sal o la pastilla de carne

Cerramos la olla y esperamos hasta que suba la válvula, entonces ponemos el fuego en posición medio-bajo y dejamos cocinar unos 15/17 minutos aproximadamente

Si preparamos en olla normal, realizamos la receta tal cual, y después de incorporar el caldo, tapamos con la tapadera y dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 30 minutos (probamos el punto de cocción)

Probamos el punto de sal, servimos nada más retirar del fuego

Pues oye, a disfrutar de este rico y sabroso guiso...
¡Espectacularrr!