Ponemos a derretir la mantequilla en una cacerola con una gotas de aceite, añadir la harina y mover hasta que se ponga café, y se sofrían los cebollines picados, y el diente de ajo finamente picado.

Ya que están fritos se les añade el caldo de pollo y sin dejar de mover, le ponemos la crema.

Cuando haya hervido se le añade el cangrejo bien picado o desmenuzado, junto con el perejil lo dejamos hervir unos 3 minutos y se apaga y se sirve inmediatamente.