ابتدا خمير مايه و يك قاشق شكر را با نصف شير كه ولرم كرديم مخلوط ميكنيم تا كامل حل شوند، سپس در طرف را گذاشته ١٠ دقيقه زمان ميدهيم تا استراحت كند

تخم مرغ را در ظرف ديگرى كمى هم ميزنيم تا لختگى آن گرفته شود، با بقيه شكر، بقيه شير، نمك، روغن، پودر كاكائو و پودر دارچين مخلوط ميكنيم

آردى را كه سه بار الك كرديم به مواد اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم، تا زمانى كه خمير به دست نچسبد (ممكن است آرد كمى بيشتر يا كمى كمتر از مقدار گفته شده استفاده شود)

خمير را ١٠ دقيقه خوب ورز ميدهيم و ١٠٠ بار به كف ظرف ميكوبيم و سپس يك ساعت ميگذاريم تا استراحت كند (تا وقتى كه حجم خمير ٢ برابر شود)

بعد از استراحت دوباره خمير را ورز ميدهيم تا هواى آن گرفته شود

به اندازه هاى دلخواه از خمير جدا كرده، داخل آن گردوى خرد شده (اندازه ش سليقه اى هست ولى بهتره نه خيلى ريز باشه نه خيلى درشت) و كشمش ميريزيم، گلوله ميكنيم و كف ظرف را كه با قلمو روغن زديم تا چرب شه، ميچينيم

كوكى ها را ٢٠ دقيقه داخل ظرف براى استراحت ميگذاريم و سپس روى شعله ميگذاريم (در ظرف بسته باشه يا بهتره از ماهى تابه ٢ طرفه استفاده شه)

٢۵ تا ٣٠ دقيقه روى شعله ملايم ميذاريم تا خوب بپزه (با خلال دندون امتحان كنيد كه پخته يا نه)