كبيس زيتون اخضر مشرّح

Name: كبيس زيتون اخضر مشرّح
Cuisine: فلسطينية
Ingredients: مكونات محلول لكبيس الزيتون:; 3 أكواب قياسيه ماء; 1/4 كوب قياسي ملح; ملعقه صغيره ملح الليمون; 1/2 كوب عصير ليمون; مكونات لكبيس الزيتون:; 1.5 كيلو زيتون اخضر; 3 حبات ليمون اصفر متوسطة الحجم; 1/2 كيلو فلفل اخضر حار- ممكن الاستغناء عنه; زيت زيتون حسب الحاجه

أُم سلام @cook_18580034

فلسطين

#فلسطين_داري #حملة_التشجير
موسم الزيتون اقترب! هنا وصفه سهله للزيتون الاخضر المشرح اللذيذ.
مقاس الكوب القياسي حوالي ٢٢٧ غرام ما يساوي ٨ اونس

المكوّنات

مكونات محلول لكبيس الزيتون:
3 أكوابقياسيه ماء
1/4 كوبقياسي ملح
ملعقه صغيرهملح الليمون
1/2 كوبعصير ليمون
مكونات لكبيس الزيتون:
1.5 كيلوزيتون اخضر
3 حباتليمون اصفر متوسطة الحجم
1/2 كيلوفلفل اخضر حار- ممكن الاستغناء عنه
زيت زيتون حسب الحاجه

الخطوات

1

ملاحظه: بالإمكان ان ننقع الزيتون بعد تشريحه لمدة يومين او ثلاثة مع تغيير الماء عليه، عملية النقع تسرّع في كبس الزيتون.
2

يتم خلط الخمسة مواد الأولى مع بعض لتكوين محلول الزيتون، ويوضع جانبا.
3

يتم غسل الزيتون وتنقيته من الشوائب او حبات الزيتون الغير صالحه.
4

يتم تشريح الزيتون بالسكين بأربع شرحات لكل حبة زيتون.
5

يتم تقطيع الليمون الى شرحات حسب الرغبه. يفضل ان تقطع كل ليمونه الى ثمانية قطع، او الى شرحات دائريه.
6

حسب مقاس الفلفل، من الممكن تركه بدون تقطيع او يقطع الى قطع حسب الرغبه.
7

يخلط الزيتون والليمون والفلفل في وعاء غميق ويضاف الى مرطبانات الكبيس.
8

يتم وضع خلطة الزيتون والليمون و الفلفل في مرطبانات الحفظ.
9

يضاف المحلول الملحي ليغطي كل الزيتون مع ترك فراغ من الاعلى لإضافة زيت زيتون على وجه المرطبان.
10

يغلق المرطبان جيداً و يوضع في مكان بارد نوعا ما.
الزيتون يحتاج حوالي الشهر او اكثر قليلا ليكون صالح للأكل. اذا ثم ان ننقع الزيتون قيل كبيسه لعدة ايّام في الماء ، فهذا يسرّع في وقت الكبيس. يستوي الزيتون عندما يكون طعمه خالي من الطعم المر. صحتين.