Tuang air mendidih sedikit demi sedikit kedalam tepung tapioka. sisihkan bagian yang sudah terkena air dan lanjut tuang pada bagian tepung yang belum terkena air. (Jangan diaduk2 ya cukup sisihkan aja.. supaya nanti bisa mengembang). Setelah tepung terkena air semua diamkan hingga hangat / tidak panas bila dipegang.

Setelah adonan hangat, Lumuri tangan dengan tepung, satukan adonan, tepuk-tepuk, penyet2 pelan (jangan diulen seperti mengulen roti ya) kalo kelembekan bisa tambah tepung secukupnya. Penyet2 dan remas pelan hingga adonan kalis dan halus. Hasil akhir adonan lembut, bergerindil sedikit gpp.

Bulat-bulatkan kecil2 sesuai selera.taburi alasnya dengan tapioka. Lakukan hingga habis. Taburi sedikit dengan tapioka supaya tidak saling menempel.

Masukkan kedalam minyak dingin (belum dinyalakan apinya, supaya tidak meledak-ledak nanti). Nyalakan api kecil (kecil aja ya, api hampir tidak menyentuh wajan)

Ketika sudah mulai mengembang, aduk terus jangan berhenti mengaduk. Tetap pada api kecil ya jangan dipindah2. Goreng sambil diaduk terus sampai keras (jika dibenturkan ke sisi wajan akan berbunyi keras). Harus sampai benar2 keras supaya nanti kalo dingin tidak kempes, kira2 10menitan, Angkat. Matikan api.Jika ingin menggoreng lagi tunggu minyak menjadi dingin dulu.