مراحل تهیه
- 1
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید سپس چرخ کنید. در صورت تمایل می توانید پیازها را با رنده ریز رنده کنید. پس از اینکه پیازها را رنده یا چرخ کردید پیازهای رنده شده را با دست فشار دهید تا آب اضافی شان خارج شود.
آب پیاز را کنار بگذارید و پیاز رنده شد را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در مرحله بعدی باید گوشت را چرخ کنید. به همین منظور گوشت را به صورت قطعات کوچکتر خرد کنید و چرخ کنید. بهتر است گوشت را دو بار چرخ کنید تا منسجم تر شود. - 2
در مرحله بعدی زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید. در این مرحله باید مایه کباب کوبیده را به خوبی ورز دهید تا کاملا منسجم و یکدست شود تا زمان کباب کردن از سیخ نریزد.پس از اینکه مایه کباب کوبیده را به خوبی ورز دادید یک سلفون روی کاسه بکشید و آنرا به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه گوشت بیات شود و به سیخ بچسبد. پس از گذشت ۲ ساعت مایه کباب کوبیده را از یخچال خارج کنید.
- 3
به همین ترتیب تمام مایه کوبیده را سیخ کنید. اگر عجله ندارید بهتر است سیخ های کباب را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید. در همین حین منقل ذغال را آماده کنید به طوری که ذغال ها کاملا قرمز و یکدست روشن شوند.
- 4
اگر ذغال ها خام یا نیمه خام باشند علاوه بر اینکه کباب کوبیده پس از پخت بوی نامطبوع دود را می گیرد ، مصرف این نوع کباب کوبیده به دلیل وجود دی اکسید کربن باقیمانده روی کباب ها برای سلامتی هم بسیار مضر است.
پس از اینکه منقل آماده شد سیخ ها را روی منقل بچینید. در ابتدا با سرعت باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد سپس سیخ ها را به صورت متداوم بچرخانید تا گوشت به صورت یکنواخت کباب شود. در همین مرحله گوجه فرنگی ها را از وسط برش بزنید.
سپس سیخ کنید. - 5
سپس به مدت ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید. پس از اینکه مایه کباب کوبیده را به خوبی ورز دادید یک کاسه مناسب انتخاب کنید و آب پیاز را داخل آن بریزید. برای سیخ کردن باید ابتدا دست خود را با آب پیاز تر کنید سپس مقداری از مایه کباب کوبیده بردارید
از بالای سیخ شروع به فشار دادن مایه کباب کوبیده روی سیخ کنید تا سیخ را به خوبی پوشش دهد. در پایان پس از اینکه سیخ کردن تمام شد با فشار انگشت روی گوشت بر آمدکی ایجاد کنید. این برآمدگی ها باعث می شود کباب مغز پخت شود.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
کباب کوبیده
#کباب#کباب_کوبیده#غذای_نونیکباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده مانند خورش قورمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود. من در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی ( قلوه گاه ) و گوشت گوساله ( راسته ) استفاده کردم که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است. با این ترکیب می توانید کباب کوبیده ای یکدست و با چربی متعادل تهیه کنید.
-
-
-
کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که کمتر کسی را می توانیم بیابیم که عاشق این کباب خوشمزه نباشد. این غذای خوشمزه نکات و ریزه‌کاری‌هایی دارد که اگر آنها را بدانید به راحتی می توانید یک کباب عالی و رستورانی درست کنید
-
کباب کوبیده خانگی
کباب کوبیده یکی از غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی می باشد که طرفداران زیادی دارد شما می توانید برای مجالس و مهمانی ها به آسانی این کباب را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
-
-
-
-
کباب کوبیده
بار اول بود که کباب کوبیده درست میکردم ظاهرش خیلی حرفه ای نیست ولی هم خیلی خوشمزه بود هم اصلا از سیخ نریخت ممنون از جناب حاجی خسرو برای انتشار این دستور مفید #گریل#کوک_اسنپ#سرآشپز_طلایی
-
-
-
-
کباب کوبیده
#کباب_کوبیده #سرآشپز_طلایی #غذای_خانگی #چلو_کبابکباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده مانند خورش قورمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود. در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی ( قلوه گاه ) و گوشت گوساله ( راسته ) استفاده شده است
-
-
-
کباب کوبیده 🤤😋
خانه ی پدری جایی ست که همیشه منتظرت هستند و چشم براه آمدنت می مانندواز امدنت خوشحال می شوند واز رفتنت دلتنگ،خانه ی پدری آنجاست که همیشه و بی قید و شرط دوستت می دارند،جاییست که چه زود بروی چه دیر همیشه از تو استقبال می کنندجاییست که هیچ وقت بزرگ نمی شوی همیشه بچه می مانی وترا بچه ام خطاب می کنند،جاییست که سفره اش همیشه برای تو تکه نانی گوارا داردو چایی صبحانه اش برایت مزه ای دیگر داردومزه غذاهاش در دنیا بینظیره چون مادر در ان عشق ریخته،خانه پدری آنجاست که هر چقدر که نروی یا دیر بروی بدون سوال و گله منتظرت میمانند،در خانه ی پدری،تو همیشه جوان ، زیبا و منحصر بفردی ،خانه ی پدری امن ترین و راحت ترین جای دنیاستدرست مثل آغوششان و میدانی که بی هیچ دلیل و چشمداشتی تورا دوست دارند ،نگرانت هستند برات دعا می کنند وبهترین ارزوها را برات دارندحتی اگر پدر و مادرت را بارها رنجانده باشیخانه ی پدری بهشت این دنیاست…❤❤بعداز یک ماه اومدم خونه بابام🥰😊دلم داشت پر میکشید چقدر بده دوری 😔😔کباب ها هم دست پخت بابای عزیزتر از جانم هست عالی و بی نظیره جاتون خالی دوستان🌹😍#ماه_رمضان#سحری
-
-
کباب کوبیده 🙃😉
بفرمایید کباب#کباب_کوبیدهاغراق نیست اگر بگوییم کباب کوبیده در میان محبوب ترین و شناخته شده ترین غذاهای ایرانی رتبه اول را دارد .
-
-
-
-
کباب کوبیده خانگی
سلام دوستاننمی‌دونم فیلم تو اپ کوکپد میتونیم بفرستیم یا نه؟! ولی فیلم درست کردن کوبیده تو اینستاگرام هست sahra_naderii#سرآشپز_طلایی
Sahra -
چلو کباب کوبیده رستورانی
اینو قبلنا درست کرده بودم، توی این روزا از بس غذای آبپز گذاشتم خسته شدم 😅 گفتم یه دستور قدیمی از آرشیو بزارم محض تنوع 😁 چقد دلم برای غذای واقعی تنگ شده 🤐#سرآشپز_طلایی #کوبیده
-
-
-
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات