كريسينا حدقة وحارة ومقرمشة

Chef hamdy morsy
Chef hamdy morsy @chef_1000000
اثينا اليونان

كرسينا في ثوب جديد حدقة وحارة ومقرمشة لاصحاب الذوق العالي اوي .ومحبي الحادق والحار. والمقرمش . في مصر يتم تحضير الكرسينا بالسمسم فقط ويطلقون عليها البعض اسم بقسماط . لعدم مغرفة اسمها الحقيقي .ولكن خارج مصر يحضرون الكرسينا بجميع ما تتخيل من بهارات وبحبوب عباد الشمس وبعدة انواع من الدقيق . فيتناولون الكرسينا العادية مع قهوة او شاي الصباح . والكرسينا التي مثل وصفة اليوم يتناولونها في المساء مع مشروبتهم وقت التسلية وتجمع الاسرة او الاصدقاء . فهي تعد نوع من انواع الاسناكس. رفيع المقام . فاتمني ان تعجبكم ان شاء الله ..

اقرأ المزيد...
تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك

المكوّنات

  1. 500 جرامدقيق
  2. 100 جرامزبدة مارجرين
  3. 2بيضة
  4. 200 جرامعصير برتقال قابل للزيادة او النقصان
  5. 20 جرامسكر
  6. 12 جرامخميرة فورية
  7. ملعقة كبيرةبودرة فلفل حار
  8. ملعقة كبيرةرز ماري
  9. ملعقة كبيرةملح
  10. 30 جرامزيت
  11. 50 جراملبن بودرة
  12. ______
  13. رز ماري جاف ناعم للرش فوق القطع. من الخارج

الخطوات

  1. 1

    نقطع الزبدة وناخذ منها المقدار المراد..

  2. 2

    نكسر البيض ونخلطة بالزبدة ولبن البودرة وعصير البرتقال او المانجو..

  3. 3

    ونضيفهم الى الدقيق بعد نخلة مع كل المقادير ونعجنهم جيداً..

  4. 4

    حتى نحصل على عجينة شبة مرينة وغير لاصقة..

  5. 5

    نفتحها باليد بشكل عشوائي ونضيف كمية الروزماري..

  6. 6

    ونصطحها تصطيحا بالعجين.

  7. 7

    هكذا كما نشاهد. ونعيد عجنها باليد.حتى يتوزع الروزماري في كل اجزاء العجين..

  8. 8

    هكذا كما نري..

  9. 9

    نفتح بعدها مرة ثانية العجين على شكل شبة بيضاوي ونضيف بودرة الفلفل الحار.(الشطة)..

  10. 10

    ثم نضيف الملح.فوقها..

  11. 11

    ونعجن العجينة جيداً مرة اخيرة حتى تصير لون واحد..

  12. 12

    هكذا كما نشاهد امامنا..

  13. 13

    ثم نفردها عاي شكل عصا غليظة كما نشاهد..

  14. 14

    وبسكين حاد نقطعها تقريبا بهذا المقاس ، او بوزن 30 جرام..

  15. 15

    ونكور القطع ونضعها قليلا في الثلاجة. لان نوعية الزبدة المستخدمة لا تتحمل اي درجة حرارة.ويصعب فردها والتحكم فيها لمرونتها..

  16. 16

    بعدها نأخذ القطع من الثلاجة ونفتحها بهذا الشكل..

  17. 17

    ونرص القطع بعد فتحها في صاج ونضعهم مرة اخيرة بالثلاجة..

  18. 18

    كما نري بهذا الشكل.

  19. 19

    ناخذها بعدها من الثلاجة.. ونفعل الاتي :

  20. 20

    ندهن القطع بالبيض..

  21. 21

    كما هو واضح امامنا..

  22. 22

    وننثر من فوق القطع حبيبات الروزماري كما هو واضح امامنا..

  23. 23

    ثم نقوم بدحرجتها فوق الروزماري حتى تتشبع القطع منة من الخارج..

  24. 24

    ثم ننقلهم برفق ونضعهه بصاج الفورن مع ترك مسافة حتى لا يلتصقوا بعد التخمير..

  25. 25

    وبواسطة عجلة تقطيع البيتزا نقطعهم مناصفة بهذا الشكل ،ونتركهم حتى يختميروا..

  26. 26

    ثم نضعهم في فورن سبق تسخينة على درجة حرارة200 درجة مئوية..

  27. 27

    حتى يتم نضجهم. وياخذون اللون الذهبي المعهود..

  28. 28

    بعدها نغلق درجة حرارة الفورن تماما. ونتركهم بالفورن حتى يتم تحميصهم من خلال ما تبقي بالفورن من حرارة..

  29. 29

    بعدها نتركها تبرد تماما تماما ونضعها في وعاء وتغطي بقطة من القماش لحين تناولها..

  30. 30

    وبالهنا والشفا..

من تفاعل بإيموجي

تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك

وصفة من

Chef hamdy morsy
Chef hamdy morsy @chef_1000000
نُشرت في
اثينا اليونان
..أعشق مهنتي . التي جعلتني مدمن علي شم الفانيليا وغبار الدقيق وعلي التمتع بلهيب الفرن. تعلمت مهنتي ودرستها في أوروبا . . اعمل أستاذ بالمعهد العالي للسياحة والفنادق بجاوا تيمور بإندونيسيا ..أكرة المجاملات .واعتبرها نفاق .اتجاهل بسهولة من يخالف موعد معي .واعتبرة لايستحق صحبتي.. وصفاتي اعتبرها حتة مني وتعبر عن شخصيتي , ولذالك انا هنا في كوكباد اضع لمساتي وتجاربي بالتفصيل وبلهجة مفهومة لاي عربي. وبكل وضوح. أعتبر وصفاتي قصص تروي تاريخ وتراث وصفة ما . ولذالك اقدمها بكل دقة وشرح وافي وصور تسهل الفهم فيجد الزائر لوصفاتي متعة واضحة . في قرائة الوصفة .وفي مصر أعمل بفندق سوفيتل.وأعتبر الطعام الذي لا تصدر منة رائحة أثناء طهية: ليس بطعام ولا اقترب منة ولا اقدمة للاخرين.❤🌹
اقرأ المزيد...

وصفات مشابهة