نجهز الحشوة بخلط الرز المنقوع والثوم وملعقه من صلصة الطماطم وملعقتين زيت...والطماطم المفرومه واللحم..والبهارات...

نحفر حبات الكوسا..ونغسلها..وننقعها بماء مضاف له ملح ونعناع يابس..ويترك لمدة ربع ساعه

ترفع حبات الكوسا..وتحشى لنصف الحبة فقط..وترتب بوعاء الطبخ...

يذوب صوص الطماطم بالماء ويضاف فوق الكوسا ليغمرها تماما..ويوضع ثقل ع حبات الكوسا..وترفع عالنار..لتغلي

عند غليان ماء الكوسا..نرفع الثقل..ونضيف ثوم مهروس وملعقة نعنع ناشف للصلصله..وملعقه سمنه..وتهدأ النار تحتها..لمدة نصف ساعه

عند نضوج الكوسا..ترفع الكوسا فورا من مرق الصلصه لكيلا يتضاعف حجمها...وتسكب بصحون... ويسكب صوص الطماطم لوحده...وتقدم مع الفليفله..والمخللات...