نحضر تتبيلة الدجاج، نضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف قطع الدجاج، ونقلبها حتى تُغطى بالتتبيلة، ثمّ نغطي الوعاء، ونتركه جانباً لمدة ساعة.

نشوي قطع الدجاج في الفرن حتى تنضج. نُحضرالكشنة، نسخن الزيت النباتي في قدر على النار، ونقلي البصل فيه.

نبشر الزنجبيل الطازج، ونفرم والكزبرة الخضراء، ونهرس الثوم ثمّ نضيفه إلى البصل المقلي. نضيف الزبادي، وشرائح الطماطم،

والزبيب، وبهارات البرياني، والملح، ونُحرك المكوّنات، ثمّ نضع قطع الدجاج المشويّة ، ونخلطها مع بقية المكوّنات.
نُغطي القدر، ونتركه على نار هادئة، وبعد أن تمتزج المكوّنات جيداً نرفع القدر عن النار، ونضعه جانباً.

نُحضر الأرز، فنسخن الزيت النباتي في قدر ونقلي البصل مع الهيل والقرفة والقرنفل ثم نضيف ثلاث كؤوس من الماء إلى المكوّنات. نضيف مكعب مرق الدجاج عند بدء الماء بالغليان وعند ذوبانه نضيف الأرز المُصفى. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة خمس عشر دقيقة حتى ينضج الأرز ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانبا

نُحضر طبقة التزيين، فنقلي البصل، والكاجو، والزبيب كلّ على حدة ونضعهم جانباً. نخلط الكزبرة والنعناع ونضعهما جانباً. ننقع الزعفران في ماء الورد لمدة خمس عشر دقيقة.

نُقطع الأناناس إلى قطع متوسطة الحجم. نضع كميّة من الأرز في طبق التقديم، ونضع فوق الأرز القليل من خليط الدجاج، ثمّ نزينه بنصف كميّة الكاجو، والزبيب، والبصل، ونوزع قطع الأناناس فوقه مع خلطة الكزبرة والنعناع. نضع طبقة أخرى من الأرز، ونزين الأرز بالكميّة المتبقية من الكاجو، والزبيب، والبصل، ثمّ نسكب الزعفران المذوّب فوق طبق البرياني