Lisztet, sütőport, cukrot konyhai robotgépbe tesszük és elkeverjük, a vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Ezután a tojás, majd a joghurt és végül az áfonya következik. Nem kell az áfonyát teljesen homogén masszává keverni, maradjon szép márványos! Beletöltjük muffin formába és 160 C° fokon légkeveréssel 20 percig sütjük.

A cukrot és a tojásfehérjét vízgőz felett 72-75 fokig melegítjük, nem kell állandóan keverni kb. 5 percenként elég. A vajat elkezdjük kihabosítani. Utána jégre rakjuk és lehűtjük a cukros tojásfehérjét. Nagyon fontos hogy olyan hőmérsékletre kell hűteni ahány fokos a vaj, hogy ne ikrásodjon ki, szép egynemű legyen a krém. Ha egyforma hőfokúak, akkor lassan a vajhoz csurgatjuk és készre keverjük. Színezésként lila gél festéket használtam a Fractaltól.

Ha nem díszítjük, akkor csak porccukorral meghintjük, de így nem cupcake-t készítettünk, hanem muffin-t.