سوپ جو رستورانی

ابتدا جو پوست کنده را در مقداری آب بخیسانید و به مدت حداقل ۶ ساعت کنار بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. بهتر است جو را از شب قبل بخیسانید. پس از گذشت این مدت جو پوست کنده را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.

سینه ی مرغ را همراه کمی ادویه و نمک و ۱ عدد پیاز آب پز کنید (نیمه پخته) بعد ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

حرارت زیر جو باید متعادل باشد. توجه داشته باشید که هر چند دقیقه یک بار باید جو را هم بزنید تا ته نگیرید و به ته قابلمه نچسبد. جو باید تا زمانی که لعاب بیندازد روی حرارت بماند. زمانی که جو به خوبی لعاب انداخت آنرا از روی حرارت کنار بگذارید.

در مرحله بعد یکی از پیازها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته اید روی حرارت بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید. در صورتی که روغن بیش از اندازه داخل قابلمه بریزید سوپ شما چرب خواهد شد.

در ادامه پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس هویج ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید. کمی زردچوبه و فلفل سیاه و ادویه دلخواه به پیاز و هویج بزنید و تفت دهید.

بعد مرغ ریش ریش شده را به پیاز و هویج اضافه کرده و تفت دهید و بعد جوی پخته شده را به آن اضافه کنید و همراه ۳ تا ۴ لیوان آب(من از آب مرغ استفاده کردم) با شعله ی کم بگذارید تا سوپ جا بیفتد.

وقتی سوپ کمی جا افتاد در یک ماهی تابه ۲ ق غ روغن و ۱ ق غ رب گوجه را تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و کمی آب به رب اضافه کنید تا رب خوب درآب حل شود و بعد به سوپ اضافه کنید.

بعد از ۱۵ دقیقه جعفری را به سوپ اضافه کنید و در قابلمه را نگذارید تا جعفری تیره نشود و بعد که به غلظت مورد نظر رسید شعله را خاموش کنید. حواستان باشد تا سوپ ته نگیرد.