ماهی زبون رو تمیز میکنیم. این نوع ماهی خوبیش اینه پوستش کاملا در میاد و هیچ استخونی جز ستون فقرات نداره

پوست ماهی رو از طرفی که سیاه هست با چاقو لبه آش رو بلند میکنیم و یک دفعه کلش رو میکشیم برای جدا شدن پوست طرف دوم باید سر ماهی رو برید و همراه سر پوست طرف دوم رو کاملا کند

بعد از شستن ماهی ها یک ظرف حاوی آب و نمک و فلفل و مقداری آبلیمو آماده میکنیم و ماهی ها رو بمدت یکساعت میزاریم تو آب

آرد و مقداری آرد سوخاری و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط میکنیم و ماهی رو که از آب درمیاریم تو مخلوط آرد میزنیم

هر دو طرف ماهی رو کاملا به آرد اغشته میکنیم و تو روغن سرخش میکنیم

نکته اینکه تا یک طرف ماهی کاملا سرخ نشده اون رو برنگردونید چون کل گوشت ماهی از هم میپاشه

نوش جان