بلانچ کردن قارچ

یه روش عالی برای نگهداری قارچ👌

هر وقت قارچ می بینم یادم میفته به یه زمانی که بابام یه تولیدی قارچ در روستایی به نام محمدآباد از توابع استان اصفهان داشت.داخل سالن قفسه هایی با عرض کم و طول زیاد بود و هوای داخل سالن شرجی.وقتی موقع برداشت قارچ می شد همشون همزمان به رشد کامل نمی رسیدن و به همین دلیل هر روز برداشت مقداری از اونها انجام میشد.دیدن قارچ هایی سفید و کوتاه قامت تو قفسه ها یه حس جذابی بهم می داد.قارچ کبابی رو اولین بار تو اون فضا تجربه کردم.بلانچ کردن راهی برای افزایش ماندگاری سبزیجات بدون تغییر رنگ و از دست دادن خاصیتشون هست تا بشه اونها رو برای مدتی در فریزر نگهداری کرد.با اینکه بلانچ انجام میدم ولی سعی می کنم به اندازه مصرف بخرم مگر مواقعی که دیگه یه قیمت خیلی مناسب نصیبم بشه که برای یه مدت بیشتری می خرم مثلا دو سه ماه🙈🙈تشکر می کنم از خانم عالی بابت دستور و توضیحات کامل و دقیقشون @lida_aali

#سرآشپز_طلایی بلانچ کردن روشی برای نگهداری سبزیجات در فریزر هست که بتونیم مدت زمان بیشتری ازشون نگهداری کنیم بدون اینکه طعم و مزه اصلی شون از بین بره در اکثر رسپی هایی که برای بلانچ کردن قارچ وجود داره قارچ رو با آب و آبلیمو و نمک جوشانده و بعد آبکش و فریز میکنند که اصلا روش صحیحی نیست چون هم تمام مواد مغذی قارچ با جوشاندن از بین میره و هم اینکه موقع مصرف قارچ خیلی سفت و غیر قابل جویدن میشه ولی با این روش که خودم تجربه کردم نه تنها قارچ مواد مغذیشو از دست نمیده بلکه از لحاظ رنگ و طعم و مزه هم تغییر نمیکنه و به راحتی جویده میشه

#سرآشپز_طلایی

#قارچ#بلانچ_کردن_قارچ#فریز_کردن_قارچبلانچ کردن در آشپزی یک تکنیک برای نگه‌داری طولانی مدت سبزیجات است. در این روش با پختن سبزیجات باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شوید که باعث فساد مواد غذایی است.روش‌های مختلفی برای حفظ و نگهداری قارچ در فریزر وجود دارد. اما برای اینکه قارچ بافت و طعم خود را به خوبی حفظ کند می‌بایست شناختی از انواع قارچ‌ها داشت. قارچ‌هایی که بافت لطیف‌تری دارند بهتر است از روش بلانچ کردن یا تفت دادن برای فریزر کردن آن‌ها استفاده کرد. در کنار این دو روش برای قارچ‌هایی که بافت سفت‌تری دارند، می‌توان به صورت مستقیم یا بخارپز استفاده شود.

#تیم_سبز

با این روش خیلی خوب شد ممنون از لیدا عالی عزیز🌹

#کوک_اسنپباتشکر از دوست عزیزم @mehrbano_849097#کاربردی

با #بلانچ_قارچ اونها رو بدون تغییر رنگ در فریزر نگهداری کنید. #تیم_سبز

#سرآشپز_طلایی

#قارچ_کنسروی_خونگی#بلانچ_کردن_قارچاین دفعه یه فوت استادی خوب بهتون آموزش میدم که راحته و زمان زیادی نمی بره اما خیلیییی کمکتون میکنه برای نگهداری سبزیجاتتون 😉بلانچ کردن سبزیجات به معنی طولانی تر کردن مدت نگهداری اونها که بیشتر از ۱ ماهه.معمولا برای :قارچ،کرفس،نخودسبز و نخود ،ذرت،باقلا استفاده میشه و باعث میشه رنگ و شکلشون بعد از فریز شدن از بین نره و تازه بمونن. 🍄حالا روش بلانچ کردن قارچ رو براتون میگم دیگه شما برای سبزیجاتی که گفتم همین روش رو انجام بدید.اما تنها برای قارچ آبلیمو میریزیم که سیاه نشه.برای بقیه سبزیجات نیازی نیست! 

#سرآشپز_طلایی#بلانچ#بلانچ_کردن_قارچبا سلام خدمت دوستان عزیز 🌹🌹🌹 آدینه تون بخیر و شادی 😊😍 یکی از راه های نگ داری قارچ برای طولانی مدت بلانچ کردنش هست که من قبلاً قارچ را بعد از خرد کردن با یه مقدار کم روغن با حرارت بالا که قارچ آب نیندازه سرخ میکردم و بسته بندی و فریز ولی چند وقتی هست که با یه روش عالی دیگه که توی این پست براتون میگم 👇 قارچ را نگه داری میکنم نمیدونم این روش را از کدوم بزرگوار کوکپدی یاد گرفتم که براش کوک اسنپ بفرستم ولی می‌دونم که از یکی از شما دوستان عزیز کوکپدی یاد گرفتم 👌👌👌

#سرآشپز_طلایی#بلانچ#قارچبا دستور دوست مهربونم@cook_22375196

این روش نه رنگ قارچ تغییر میکنه نه طعمش

#بلانچ

#کوک_اسنپ@Mozhgan_cookممنون از دوست عزیزم برای اشتراک این قارچ ها

#نگهداری_قارچ#سراشپز_طلایی#قارچ

زندگی یک بوم نقاشی است که در آن از پاک‌کن خبری نیست.

#سبزینه#فصلی#سراشپز_طلاییدوستان گلم این قارچ در کوه به دست میاد وفقط در فصل اول ودوم بهار به دست میاد🍄این گیاه خواص دارویی زیاد داره که یکی از خواصش اینه که انگل معده وروده رو پاک سازی می کند وبرای کودکان بسیار عالیه🥰

#سرآشپز_طلایی#قارچ

برای نگهداری طولانی مدت قارچ در فریزر

#سرآشپز_طلایی#بدون_فر

بعضی وقتا باور های غلط آنچنان دست و پا گیر آدما میشن که خودمون هم متوجه نیستیم کجای کار اشتباهه . 🙈 من همیشه طبق دستور مادرم قارچ رو داخل تابه میریختم با کمی آبلیمو ، اول یه دریا آب مینداخت 😲 بعد اینقدر می جوشوندم تا آب اون گرفته میشد و بعد با کمی روغن تفت میدادم ، ولی موقع خوردن حقیقتاً خودم هم از حالت لاستیکی و سفت قارچ خوش نمیامد .😣😔 تا اینکه دستور بلانچ کردن قارچ را از دوست بسیار عزیزم نازنین زهرا یاد گرفتم و با این روش دیگه همیشه قارچ نرم و خوبی دارم . حتی برای مادر عزیزم هم جالب بود . ضمن تشکر مجدد از نازنین جان ، پیشنهاد میکنم شما هم اگر طور دیگری عمل میکنید از این به بعد طبق همین روش عمل کنید تا قارچ نرمی داشته باشید.#سرآشپز_طلایی#بلانچ_قارچ#کوک_اسنپ#آبپز

#سراشپز_طلایی#قارچ