Campur bawang putih, garam, air jeruk nipis, merica dan 1sdt tepung terigu dengan ayam yang telah dipotong melebar jika suka pedas bisa d tambahkan bon cabe

Aduk rata ayam bersama semua bumbu, diamkan sekitar sejaman di dalam kulkas

Siapkan tepung tapioka di dalam mangkok kasih sedikit garam, lalu kasih air kira2 3sdm

Jika tepung sudah berbentuk butiran sangrai di atas teflon dengan api kecil agar tepung menjadi kering

Keluarkan ayam dari dalam kulkas, ratakan tepung d atas ayam sambil ditekan biar tepung menempel

Angkat ayam taburi dengan boncabe