Tészta: Az útifűmaghéjat beáztatjuk a vízbe, hogy megkocsonyásodjon. A rizslisztet, a darált mandulát, a sütőport, a sót, az eritritet és a citromhéjat összekeverjük, majd hozzáadjuk a vanília aromát, az egész tojást, a tojásfehérjét, a kocsonyás útifűmaghéjat, és végül a nagyon puha, majdnem folyós margarinnal sima tésztává gyúrjuk. Könnyen gyúrható, lágy, de nem ragadós tésztát kell kapnunk.

Szilikonos, enyhén lisztezett sütőpapíron kb. fél cm vastagra kinyújtjuk.

Rákenjük egyik felére a diós, másik felére a mákos tölteléket, rászórjuk a mazsolát (ha belekeverjük a töltelékbe, nehezebb lesz elkenni), szorosan felcsavarjuk, majd a sütőpapírral együtt helyezzük a tepsire. Egy vastagabb szívószállal néhány helyen belebökünk, egészen a tészta aljáig, hogy a gőz ne nyomja szét a bejglit, ne repedjen meg. A maradék tojássárgájával megkenjük a tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Hidegen szeleteljük fel. Érdekes módon, a mákos töltelékes rész, pedig egyformán volt sűrű mindkettő, feltekerés után kicsit szétterült, sütés közben pedig megrepedt, míg a diós rész gyönyörűen megtartotta a formáját. Tehát a mák a hibás. :)