محاشي

نحفر الكوسا والباذنحان ثم نغسلهم جيداً

نحشيهم بقدر نصف الكوساية والبيتنجانة ونسكرهم بالبندورة

نضعهم في طنجرة مدة ساعة ونصف وعند الغليان نضع معلقتين دبس بندورة

وعند الاستواء نصفيهم من المرقة ونضعهم في جاط تقديم وصحتين وهنا