نملأ نصف طنجرة المفتول ماء و نضعها على النار

نضع المفتول في المصفاه و نضعها على الطنجرة بإحكام ونغطي المفتول بصينية

نترك المفتول لمدة 45 دقيقة حتى يخرج البخار من جميع اجزاء المفتول ولكي نعرف انه جاهز نضرب بكف اليد على المفتول فيصدر صوت مثل الطبل

نزيل المفتول عن النار و نضعه في صينيه اخرى

نكون قد جهزنا 3 بصل مفروم ناعم و نضع عليه بهار المفتول و كمون وفلفل اسود و نفركه قليلا

نقوم بوضع ملعقة ملح في كأس ماء كبير و نسقي المفتول به و نقلبه جيداً حتى يتوزع الماء

نوزع نصف مقدار المفتول بالمصفاة ثم نضع البصل المبهر ثم نعطيه بباقي المفتول ونتركه لمدة 45 دقيقة حتى نتاأكد بأن البصل قد استوى

نضع المفتول في جاط مناسب و نضع كأس الحمص و كمية الزيت و نقلبه جيداً حتو يتوزع الزيت و يضع جانبا

عند التقديم نشربه بمرقة الدجاج جيداً

لعمل الدجاج نضع البصل مع الزيت حتى يذبل ثم نضه البهارات و نقلب جيداً من ثم الدجاج و نقلب جيداً ثم نضع كميه مناسبة من الماء حتو تغمر الدجاج و نغطيها حتى الاستواء

لعمل اليخنة

نضع في طنجرة زيت الزيتون ثم الصل حتى يذبل ثم نضيف الجزر و نقلب جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف الكوسا او القرع و نقلب لمدة خمسة داقائق

نضيف البهارات و نقلب جيداً من ثم نضيف الماء حتى يغمر الخضار و نغطي الطنجرة مدة 15 دقيقة

نضيف البندورة المقشرة والمفطعة قطع صغيرة و ملعقتين رب البندورة

نتركها على النار حتى تتسبك جيداً نضيف الحمص ونتركها خمس دقائق و تكون حاهزة

عند التقديم نضع المفتول المنقوع مع مرقة الدجاج في وعاء التقديم و نضع الدجاج المحمر عليه ونزين بكميه مناسبة من اليخنة والحمص ونضع اليخنة في صحون و صحتين وعافية