Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, egy evőkanál lisztet, elkavarjuk, lefedjük és hagyjuk, hogy felfusson. A cukrot kikavarjuk a tojások sárgájával és a csipet sóval. A lisztet egy tálba szitáljuk és elmorzsoljuk benne a vajat.

Közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a szépen felnőtt élesztőt és a tojásos masszát. Kanállal addig kavarjuk amíg az összes lisztet beledolgozzuk, majd deszkán kézzel összegyúrjuk, amíg szépen összeáll. Ekkor lemérjük a tésztát, 4 egyenlő részre osztjuk, letakarjuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A mákot leforrázzuk a forró vízzel, hozzáadjuk az összes hozzávalót, fél percig csendes lángon kavarjuk. Így járunk el a dióval is, csak fél dl forró tejjel forrázzuk le. A tölteléket lehűtjük.

Amikor letelt a tészta pihentetése, egyenként kinyújtjuk 20x30 cm-es téglalapra, rákenjük a kihűlt krémet, úgy hogy a szélein 1 cm- t szabadon hagyunk, amit visszahajtunk a töltelékre majd felgöngyöljük.

Tepsibe helyezzük, egymástól kissé távolabb és lekenjük tojássárgájával. Amikor megszáradt átkenjük kissé felvert tojásfehérjével (ekkor már begyútjuk a sütőt), ha ez is rászáradt villával, vagy szívószállal megszurkáljuk, hogy a gőz távozni tudjon és betesszük sülni.

Ha kireped sütés közben, ahogy kivesszük a sütőből azonnal 2 vágódeszkával a két szélét kissé összenyomjuk.