پس از آبکش کردن پنه قارچ برش خورده را به مدت یک دقیقه به همراه روغن زیتون برروی شعله حرارت تند قرار داده سپس گوجه فرنگی را افزوده و نمک آن را تست میکنیم.دراین مرحله ریحان ساتوری نیز اضافه میشود

اکنون پنه را در ماهیتابه ریخته پس از چند بار تاب دادن کاهوی تازه را افزوده والبته نمیگذاریم که کاهو حرارت زیادی ببیند و همین که ۳۰ثانیه روی حرارت قرار بگیرد کافی است

حالا وقت آن است که پنه ها را در بشقاب کشیده و با پنیر پارمسان میل کنید.

نکته٬٬٬٬برای پختن پنه حتی الامکان از روغن و نمک استفاده شود تا به هم نچسبدو ماندگاری بیشتری پیدا کند