يخلط البرغل والجريش وملعقة خميره فوريه وقليل من الملح وتعجن بالماء الفاتر نضمن ان تكون العجينه قويه نوعاً ما وتترك للتخمر

بعد تخمر العجينه نضيف القليل من اللية لها وتعجن وتقسم الى كرات متساوية الحجم

الحشو نخلط اللحم والخضروات المقطعه وقليل من الشحم (الليه) ونضيف فلفل اسود وكمون وملح

ناخذ كرة من العجين ونفتحها بشكل دائرة بسمك نصف سنتمر يعني مو خفيفه جدا وثم نضيف الحشو ونغلق الجوانب ونضعها في قالب شوي مدهون بزيت بكمية جيدة ونكرر العمليه مع جميع الكرات بنفس الطريقة

نخلط البيض مع معجون الطماطم وندهن وجه القطع بشكل جيد

نضع القالب في فرن حامي وتتم مراقبة القطع لحد ما تتحمص من الاسفل يتم تشغيل الشوايه ونحمصها من فوق