برنج و لپه رو بمدت چند ساعت خيس ميكنيم. سبزى مونو هم خرد ميكنيم

در يك كاسه بزرگ برنج، سبزى، گوشت، لپه، يك عدد پياز رنده شده، روغن و ادويه ها رو با هم مخلوط ميكنيم. يك تا دو قاشق هم رب گوجه اضافه ميكنيم.

در قابلمه نسبتاً بزرگى به اندازه كافى آب و مقدارى نمك ميريزيم و ميزاريم روى حرارت زياد به جوش بياد.

دور تا دور ريشه كلم رو بطورت عمقى با چاقو بريده و جدا ميكنيم. سپس بصورت وارونه توى آب جوش قرار ميديم تا برگهاى كلم به آرامى نرم و يكى يكى جدا بشن. به كمك يك كفگير برگها رو به آرامى از كلم جدا ميكنيم و در يك آبكش قرار ميديم.

حالا نوبت پيچيدن دلمه هاست. يك برگ رو كف دستمون ميزاريم از مواد ميانى به اندازه كافى داخل برگ گذاشته، از دو طرف برگ رو جمع كرده و سپس رول ميكنيم.

در قابلمه اى از ظرفيت دلمه ها بيشتر باشه يك عدد پيازو خرد كرده با مقدارى روغن، زردچوبه و رب گوجه فرنگى تفت ميديم. هر دلمه اى كه ميپيچيمو داخل قابلمه مون ميچينيم. در نهايت روى دلمه ها رو دو، سه تا بشقاب ميزاريم تا وزن بشقاب ها باعث بشه دلمه ها باز نشه.

داخل قابلمه به مقدار كافى آب ميريزيم و روى حرارت زياد قرار داده، در قابلمه رو ميزاريم و منتظر ميشيم آب جوش بياد. پس از اينكه آب جوش اومد حرارتو كمتر ميكنيم و به دلمه هامون زمان ميديم تا بپزن.

نيم ساعت بعد، بشقاب ها رو برميداريم. پس از گذشت ١/٥ تا ٢ ساعت دامه هامون بطور كامل پخته و آماده سرو هستند. نوش جان 🙂