سفة لذيذة وشهية

نأخذ طنجرة الضغط نضع فيها الدجاجة والابزار

والكركم والسمن وعوادالقرفة ومكعب الزعفران والزيت والتوم تم نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى تتقلى الدجاج جيدا ونضيف باقة القزبر والمعدنوس ونأخذ البصل ونقطعها شرائح طويل ونضيفها على الدجاج ونقليها جيدا ونضيف لها كأس شاي ماء ساخن ونسدوها ونديرو لها الصفارة

ونأخذ إناء كبير نضع فيه السفة وندهنها بالزيت العادي وندهنها جيدا ونأخذ الكسكاس ونضعها فيها ونضعها لتفور حتى تفور جيدا

تم نضعها في إناء كبير تم نصب عليها الماء الغليان ساخن جدا قياس 3 كيسان تم نحركها قليلا تم ندعها حتى تتشرب السفة الماء ونرجعها للكسكاس لتفور المرة التانية ونطفي النار على الطنجرة وندعها لتبرد لما تفور السفة جيدا نأخذ كسرولة نضع فيها ماء عادي بارد ونضع في الماء قياس ملعقة كبيرة ملح ونأخذ السفة نضعها في نفس الإناء الكبير ونرشها بالماء المالح جيدا قياس 2 كيسان وندعها لتتشرب ونأخذ طنجرة الضغط ونفتحها ونعزل الدجاج من المرق ونضيف في المرق المتبقي الزبيب والسنيدة أو العسل حسب الرغبة والقرفة وندعها على

نار هادئة حتى تتشرب المرق يبقى قليلا تم نأخذالدجاجة ونفركها نزيل العضام ونقطع اللحم ونضيفها على المرق الدي وضعنا فيه الزبيب ونحرك قليلا حتى يتجانس الخليط ونضعه جانبا أما السفة لما تتشرب نعيدها للكسكاس حتى تفور المرة التالتة تم نضعها في الإناء ونضيف لها الزبدة والفاني والسكر صقيل ونفركها حتى تنسجم جيدا وندعها جانبا ونغطيها لكي تبقى ساخنة ونأخذ قليلا من اللوز نغسله جيدا ونضعها في كسرولة نضع في الماء ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي أول غلية ونصفيه ونضعه في بلاستيكة تم نأخذه ونقشره ونضعه في كسرولة مع

قليل من الزيت ونضعه على نار متوسطة حتى يتحمر ونصفيه حتى يبرد ونطحنه يبقى مهرمش تم نأخذ طبق التقديم ونضع السفة في الأسفل وفوقها الدجاج وفوق الدجاج اللوز ونترك قليلاً لتزيين ونضع السفة المتبقية ونستفها فوق الدجاج ونزينها بالقرفة والسكر صقيل واللوز المتبقي وبالصحة والراحة