سفنج جزائري

نحط الدقيق والسكروالملح وملعقتي الزيت ونخلط جيداً ثم نعمل حفرة في الوسط ونضع ملعقة الخميرة نضيف لها الماء ونخلط الخميرة حتى تمزج جيداً

نضيف الماء تدريجيا ونجمع ثم نبدأ بعجن العجينة جيداً ولما تعجن نضيف البيض كل واحدة على حدى ونعجن حتى نكمل كمية البيض

نبدأ بإضافة الماء تدريجيا ونعجن حتى تصبح الخميرة طرية مثل عجين المسمن تقريبا

نكور العجين كويرات ونتركها ترتاح ثم نضع الزيت في المقلاة ونتركه يسخن جيداً ثم نبدأ بطهي السفنج نبسط الكويرة دائريا ثم نضعها في الزيت تنقلي وهي تنتفخ.وهكذا حتى نكمل الكمية وتقدم.