مسمن معمر بالكفتة والخضر

في اناء نقوم بوضع الدقيق الملح والماء الدافئ نعجن جيدا للحصول على عجين لين ومتماسك.نغطيه ونضعه جانبا.ناخد مقلاة نضع بها البصل مقطع انصاف دوائر الزيت الجزر القرع الاخضر والتوابل نغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار قليلة نضيف الكفتة متبلة ومعجون الطماطم وفي الاخير نضيف مكعب مرق الدجاج والقزبور والمعدنوس نتركها على النار بدون غطاء حتى تجف.

نرجع للعجين نقطعة كويرات صغيرة

نطلقها بالزيت النباتي حتى تصبح رقيقة جدا نطويها على شكل مربع ونتركها ترتاح.نستمر حتى انهاء الجميع كله.نرجع للاولى نطلقها ونضع بها ملعقة كبيرة ممتلئة جيدا من الحشوة بعدما تبرد جيدا لتفادي تقطع العجين. نزينها بالزيتون الاسود نرصها فوق لاطة مدهونة بالقليل من الزيت او مغطاة بورق الطهي ندهن الوجه بالقليل من خليط الزيت والزبدة المذابة

في الاخير ندخلها للفرن متوسط الحرارة حتى تطى وتكتسب لون ذهبي كما هو مبين في الصور.