بعدتنظيف السمك من احشائه ونزع الراس وكل شئ نغسله جيد ثم نضع في ماء وخل وملح ثم نضعه في صحن ونجهز الحشو او درسة في صحن نضع الطماطم وكمون وفلفل اسود وليمون وملح ودبشة ونخلطهم جيد ثم نلسق السمك بحشوة نضع حبتين سمك فوق بعضهم ثم نغمسه في الفرينة ونضعه في زيت غزير وساخن على نار هادئة