اولا نسلق الكوسة في ماء مغلي مسبقا مع ١ م ص ملح حتى ننزع منها رائحتها القوية ما ان تصعد الى السطح ننزعها ونصفيها. في مقلاة على نار متوسطة نضع البصل و الثوم و الزيت حتى يذبل نضيف الكوسة نحرك ثم نضيف الملح والتوابل ونحرك ونتركه فوق النار بعض الثواني لتندمج النكهات ثم ننزعه من على النار ليبرد.

نفرد العجينة مستطيلة الشكل بسمك ٢ مم نقوم بتقطيع ثلث المستطيل الى شرائط كما في الصورة بعدها نضع صلصة الطماطم في الوسط نضع فوقهاخليط الكوسة ثم قطع الجبن والجبن المبشور بعدها نغلق بالجهة المغلقة ندهن السطح ببيضة مخفوقة في الاخير نغلق بجهة الاشرطة و هي ملفوفة كما في الصورة ندهن السطح مجددا و ندخله الى فرن متوسط درجة الحرارة مسخن مسبقا ينضج و يتحمر سطحه و شهية طيبة.