Roti Kepang Brioche
Brioche adalah Roti Perancis yang kaya akan mentega.
Brioche ada 2 tipe,
Rich man's brioche, mentega 50% dari terigu. Sedangkan tipe Pain Brioche 25%.
Tutorial Youtube: Diana Rahma Channel
Roti Kepang Brioche
Brioche adalah Roti Perancis yang kaya akan mentega.
Brioche ada 2 tipe,
Rich man's brioche, mentega 50% dari terigu. Sedangkan tipe Pain Brioche 25%.
Tutorial Youtube: Diana Rahma Channel
Cara Membuat
- 1
Campur/aduk rata bahan kering: terigu, ragi, gula, garam
- 2
Masukan telur dan air lalu aduk sampai terigu semua terhidrasi
- 3
Uleni adonan sampai ½ kalis atau lebih.
- 4
Setelah terbentuk gluten, masukan margarin secara bertahap. Dan pastikan margarin terserap dulu sebelum masuk tambahan berikutnya.
- 5
Adonan akan lembek dan lengket karena lemak melemahkan ikatan gluten, tapi terus saja uleni, nanti juga akan kalis.
- 6
Ini setelah kalis, lanjutkan dengan fermentasi awal 30 - 60 menit
- 7
Ini setelah fermentasi awal sedikit mengembang. Kempiskan adonan, lalu masukan ke wadah tertutup
- 8
Masukan adonan di wadah tertutup ke kulkas, dan fermentasi semalaman atau sekitar 14 jam
- 9
Keesokan harinya, adonan lebih lembut dan kokoh alias gak lembek. Hal ini membuat adonan mudah dibentuk
- 10
Bagi 3 bagian. Lalu jalin seperti kepangan rambut. Atau bentuk sesuai selera. Lanjut ke fermentasi akhir ± 90 menit. Karena adonan dingin jadi fermentasi akhir perlu waktu lebih lama.
- 11
Setelah difermentasi, calon roti mengembang. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. 160°C selama 15 menitan. Sesuaikan dengan oven masing2 ya
- 12
Sudah matang.... Rasanya enak...
Resep Serupa
-
Roti kepang Brioche strawberry Roti kepang Brioche strawberry
Sebenernya bikin ini dan foto stepnya udah agak lama, cuma pas mau dimasukin cookpad kok suka lupa ya 🤣 suka bgt lah sm tekstur brioche ini, dia lembut seratnya gede dan halus. Jadi brioche ini memang roti khas Perancis dengan kandungan tinggi mentega. Resep ini sebenernya mirip sama resep brioche saya yg sebelumnya ya, bedanya margarin biasa diganti butter orchid dan fermentasinya lebih lama. Jadi lebih harum dan lembut rasanya. Kalo pake tepung komachi kayaknya lebih mantap lagi,, hhe
-
Brioche tressée (roti kepang) Brioche tressée (roti kepang)
Resep asli dari website https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/337408-brioche-tressee-de-mon-enfanceini semacam roti sobek,bentuknya dikepang,tapi bisa juga dibentuk bola2 atau lonjong..
-
Roti ala Brioche Roti ala Brioche
Brioche adalah salah 1 jenis roti Prancis dengan kandungan tinggi mentega. Recook resep dari mba Diana Rahma. Disini saya buat rich man's brioche dengan perbandingan mentega dan tepung 1:2. Lumayan cocok untuk menu berbuka, dibarengi sama coffee latte hasil drip sendiri. Jadi berasa lagi buka puasa diluar padahal mah #DiRumahAja 😋#RecookDepok#RamadanPenuhIdeMasakan#FestivalRamadanCookpad -
Roti Kepang Roti Kepang
Kali ini tantangan arisan round3_2 Bener bener bikin gemeteran deh😄 Gimana nggak coba.... biasa bikin roti yang simpel simple, terus kali ini temanya dari Mbak Rini adalah #kepangtapibukankuda, ya gitu deh...merasa tertantang💪...walaupun pertama kali bikin roti kepang.... Alhamdulillah lancar jaya😘😅 dan tantangan ini benar-benar bikin naik kelas, biasa bikin ruti bulet bulet eh.....sekarang udah bisa ngeruti kepang😁😁😁#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_jakarta#arisanround3_2#kepangtapibukankuda#dkitcheners_Minggu 39/1
-
Roti Kepang Roti Kepang
Bikinnya udah lama. Terinspirasi dari rambut elsa frozen.Ps: adonan ini bisa untuk donat yg digoreng.
-
Roti Toast Brioche Roti Toast Brioche
Selalu suka dengan Roti Brioche. Rotinya lembut, rich, enak. Bisa dibuat jadi Roti Toast atau dibuat Dinner roll, di isi sesuai selera keluarga, dengan isian manis, atau gurih. Sumber resep : Youtube.#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenBatikApron#bakerpad_community
-
-
Roti Kepang Roti Kepang
Coba-coba bikin walau belum sempurna, but it turn out pretty good~~
-
Roti Kepang Roti Kepang
Source @icenguik#cookpadindonesia #BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#PejuangGoldenApron2#cookpad_paders#cookpad_aop#komunitaspaders#cookpad_cpmotobareng#cookpadcommunity#cookpadcommunity_ngawi#zalfakitchen#rotikepang
-
Roti Kepang Roti Kepang
#PejuangGoldenBatikApron ep.45Ceritanya mau nyoba ragi instant baru ternyata works loh
-
Roti (Kepang) Roti (Kepang)
Video Memasak Ada di 👇 Youtube Channel "Uli's Kitchen" https://youtu.be/Ijf5EfXQN_wFollow Juga IG @ulis_kitchenhttps://www.instagram.com/ulis_kitchen/Happy Baking💗😍
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar