Encebollado de albacora
Este es un plato típico de la costa ecuatoriana, se consume mucho y es fácil encontrar lugares q se especializan en vender como único plato el encebollado, es tradición consumirlo después de una noche de fiesta porque se dice que es energizante, y mas aun cuando se ha consumido mucho alcohol.
Encebollado de albacora
Este es un plato típico de la costa ecuatoriana, se consume mucho y es fácil encontrar lugares q se especializan en vender como único plato el encebollado, es tradición consumirlo después de una noche de fiesta porque se dice que es energizante, y mas aun cuando se ha consumido mucho alcohol.
Paso a paso
- 1
En una olla honda se pone a hervir el albacora el trozo entero ,si se consigue comprar la cabeza también se la pone a hervir con suficiente agua que tape los trozos de pescado, calculando 6 platos hondos, se aliña con el ajo entero, las ramas de cebolla blanca, comino, pimienta al gusto
- 2
Cuando el albacora este cocinada se saca del caldo y se reserva, se cierne el caldo
- 3
En el mismo caldo se pone a cocinar la yuca en trozos grandes, cuando esta blanda se saca del caldo y se reserva
- 4
En una taza se deshace las 2 cucharadas de ají peruano se cierne y se añade al caldo del pescado, se deja hervir unos 10 minutos
- 5
Se agrega el cilantro entero y se deja hervir unos 5 minutos se salpimienta y se retira del fuego
- 6
La albacora es un pescado en que su carne una vez cocinada se puede "deshojar"
- 7
Se corta en cuadritos la yuca y se acomoda en un plato hondo de sopa, sobre el una porción de albacora deshojada, se le agrega una taza y media de caldo de pescado, luego una porción de salsa de cebollas, se espolvorea cilantro, una cucharada de aceite, se acompaña de medio limón para q el comensal lo exprima al gusto sobre el encebollado
- 8
Se acompaña de chifles, maíz tostado y pan, ají (opcional)
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