من بعد ما نكونو غسلنا دجاج مزيان بالملح ورقدناه في الحامظ او الخل كنخليوه يتسقطر مزيان تقريبا ليلة كاملة باش يجي صدر الدجاج رطب،نأخد الطحانة الكهربائية ونقطع البصل والثوم ثم نضيف التوابل ما عدا زعفران شعرة والزيت نطحن الكل ونضعه في إناء ونتبل الدجاج جيداً

ثم ندهن الدجاج بالزبدة وندخله للفرن باش يتحمر ونحصل على لون ذهبي وبالصحة والراحة التزيين حسب الذوق انا زينتو بهريسة وكاشير وقطع الحامض مخلل