大白菜蒂頭先切除，菜葉一片一片剝下來洗，塔塔建議用裡面的葉子會比較好吃。我這次只煮一人份，用了八片葉子。

一片葉子配一片肉，如果葉子比較大可以放兩片肉。以菜肉菜肉菜肉菜順序依序疊起來，這次總共兩疊。

將切好的一小疊一小疊沿著鍋邊由外而內緊密排列，縫隙處可以塞剛剛剩下的短葉子。

加入高湯和米酒（塔塔建議用昆布柴魚高湯和清酒，這次用家中現有的雞湯和米酒）。

蓋上蓋子，以中小火煮滾，轉小火燉30至40分鐘。大白菜會出水，但還是得隨時留意鍋中水量是否足夠。