A marhahúst ujjnyi szeletekre vágjuk és a fűszerkeverékkel beszórjuk, majd bedörzsöljük mindkét oldalát. Az én keverékemben füstölt paprika, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring és bors volt. Serpenyőbe kis olajat öntünk, és kissé megsütjük, majd megfordítjuk, és megsózzuk.

Amikor megsült, kivesszük egy hőálló üvegtálra, megsózzuk a másik oldalát is. Negyedbe vágjuk a hagymákat és elhelyezzük a húsokon, szórunk rá 15-20 szem borókabogyót és 4 babérlevelet. Öntünk alá 2 dl vizet és 200 C fokon 2 órán keresztül pároljuk a sütőben.

Két óra elteltével kivesszük a húsokat, a szaftját leszűrjük egy lábasba, és beforraljuk, míg a felére redukálódik.

A gombákat megtisztítjuk a gyökérzetüktől, apróbb darabokra vágjuk, a kisebb gombákat egészben hagyjuk, úgy jobban mutatnak. A redukált szaftba öntjük és készre főzzük benne. Hozzáadjuk a tejszínt, elkeverjük és elzárjuk a gázt alatta. Beletesszük a hideg vajat, és kevergetve elolvasztjuk.