Képviselőfánk egyszerűen

A vizet, sót, cukrot, zsírt egy fazékba tesszük, és felforraljuk. A sütőt előmelegítjük 220 C fokra.

Ha felforrt a víz, és elolvadt benne a zsír, hozzáöntjük a lisztet. Folyamatosan kavarjuk, és mikor összeáll, félrehúzzuk a tűzről. Ez kb. 1 perc.

A tojásokat egyesével hozzáadjuk a forró tésztához, és robotgéppel jól eldolgozzuk.

Sűrű pudingot főzünk: a pudingport és a tojások sárgáját kevés tejjel péppé keverjük. A tejet a cukorral felforraljuk és pudingos-tojásos tejet hozzáadjuk. Közben a tojás fehérjéből és a maradék cukorból kemény habot verünk. Egy fokozattal visszább vesszük a gépet, és közben fakanállal hozzácsorgatjuk a forró pudingot a habhoz. Amint egynemű lesz, rögtön leállítjuk a gépet. Pár percig hűl és szilárdul a krém, majd nyomózsákba tesszük és betöltjük a fánkokat vele.

Míg a sárga krém hűl, a kétféle tejszínt és a cukrot összekeverjük, és kemény habbá verjük. Félidőben beletesszük a habfixálót. Nyomózsák segítségével a vaníliás krém tetejére rakjuk, majd rátesszük a fánkok tetejét, megszórjuk porcukorral és tálalásig a hűtőbe tesszük.