دجاج محمر بطريقة الأعراس

نغسلو الدجاج بالملح والخل جيداً نخليوه على جنب يتقطر ونخلط الشرمولة: الثوم/ السمن/ الربيع/ زعفران/الزنجبيل/كركم/آبزار/لب الحامض/عصير الحامض ونشرمل الدجاج كامل

نأخد قشاوش الدجاج ونصلقهم ونقطعهم ونضيف ليهم الزيتون أخضر مقطع ولب الحامض مخلل وربيع مقطع وشوية زيت والملح/ الإبزار/كركم/زنجبيل/ملعقة صغيرة هريسة ونشحرهم شوية فوق البوطة ونعمر بيهم الدجاج ونسدو ونحطو في طنجرة على الصدر ديالو يتشحر ومن بعد نقلبو على الضهر والجوانب حتى يتشحر مزيان ومن بعد كنضيف زيت الزيتون وزيت نباتية ونضيف الماء الكافي غير تطلع فيه الغلية نضيف البصل المقطع ونخليه يطيب

ملي يطيب (يستوي) الدجاج نزولو من الطنجرة ونخليه حتى يتقطر وندخلو للفرن يتحمر.ونخلي البصل تكمل الطياب في الطنجرة حتى تدغمر وتعسل وكنحصلو على دغميرة والزيتون الأحمر كنديرو ليه شوية من مرق الدجاج وجوج دقائق فوق والنار ونطفيو عليه وكنقدمو الطبق ديال كيف موضح في الصورة مزين بكاشير والفروماج والزيتون وبالصحة والراحة