آب(یا به همین میزان شیر) رو گرم کنید تاحدی که انگشتو نسوزونه ولی گرمارو حس کنه خمیرمایه ویه قاشق شکر روش پاشیدم ودرشوگذاشتم ده دقیقه کنارگذاشتم تاعمل بیاد.(باید حسابی‌ پف ‌کنه ‌وگرنه‌ خمیرمایه‌ خرابه)

تخم مرغ و شکر و نمک رو با همزن زدم بعد روغن مایع یا کره رو که در دمای محیط نرم شده بود اضافه کردم. وقتی مخلوط شد

شیر و خمیر مایه عمل آمده شده رو به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

لیوان لیوان آرد رو الک کردم روی موادم و با قاشق مخلوط کردم برای لیوان آخر کم کم اضافه کردم و با دست چرب شروع به ورز دادن کردم تاجایی آرد باید اضافه بشه که خمیر نرمی به دست بیاد و به دست نچسپه برای من کمتر از ۵ لیوان آرد نیاز شد

(آردهم ‌زیاد نباید باشه ‌وگرنه ‌خمیر خوبی‌ نخواهیم ‌داشت)
روشو پوشوندم با یک پارچه تمیز و یکساعت در دمای آشپزخونه بهش استراحت دادم.

بعد از یکساعت خمیر ور اومده یعنی‌ حجمش‌ قابل‌ ملاحظه‌ س‌‌ وحسابی‌ پف ‌کرده
پف خمیر رو گرفتم و پشت یه سینی رو چرب کردم از خمیر چونه کوچیک برداشتم به‌ اندازه یک‌ گردو۳۰ گرمی مجددا بعد از چونه گرفتن روشون رو پوشاندم ۳۰ دقیقه دیگه استراحت دادم

توی یه ظرف کوچیک روغن ریختم و دونه دونه خمیرها رو برداشتم و توی روغن غوطه ور با حرارت خیلی ملایم سرخ کردم. بعد که ‌کمی ‌سرد شد ‌با کارد کمی‌ پیراشکیها رو باز کردم ‌واز کرم‌ پاتیسیر با کمک ‌قیف ‌توشون ‌رو پرکردم.
میتونید ساده‌ بذارید و کرم‌ نریزید‌.میتونید از گاناش ‌برای‌ روشون ‌استفاده‌ کنید