يغسل قشور اابرتقال جيداً ثم يوضع في قدر ويضاف اليه الماء ويغمر ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي

وبعدما يغلي يصفى ويوضع مرة اخرى على النار ويضاف الماء حتى يغلي وعندما يغلي يصفى جيداً حتى لايبقى به مرارة

وبعدها يترك ليبرد ثم يوضع بالمفرامة ويثرم ناعم جداً وبعدها يوضع في قدر ويضاف اليه السكر ويحرك على النار الى ان يثخن ثم يضاف اليه عصرة حامض ويضاف عليه رشه هيل او فانيلا حسب اارغبة ،

ثم يقلب باستمرار على نار هادئة الى ان يثخن وبعدها يترك ليبرد، وعندما يبرد نجلبه ونكوره ويلوث في مبروش جوز الهند ،من الممكن تبلل اليد قليل بالماء عندما نكوره ويقدم والف عافية