Himbeer-Cupcakes

Finjas Küchenzauber
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Die Cupcakes sind nicht nur ein Hingucker, sondern schmecken auch schön frisch und fruchtig.

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Zutaten

ca. 20 Min
12 Portionen
  1. Für die Muffins
  2. 2Eier
  3. 150 gZucker
  4. 1 PäckchenVanillezucker
  5. 100 mlPflanzenöl
  6. 100 gNaturjoghurt
  7. 175 gMehl
  8. 150 gTK-Himbeeren
  9. 12frische Himbeeren zum Garnieren
  10. 12Papierförmchen
  11. Für das Frosting
  12. 60 gweiche Butter
  13. 60 gDoppelrahmfrischkäse
  14. 50 gfrische Himbeeren
  15. 350 ggesiebter Puderzucker

Cooking Instructions

ca. 20 Min
  1. 1

    Den Backofen auf 170° vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

  2. 2

    Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann das Öl und den Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren.

  3. 3

    Den Teig auf die Förmchen verteilen und jeweils einige gefrorene Himbeeren in den Teig drücken. Die Cupcakes auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  4. 4

    Für das Frosting die Himbeeren hacken und durch ein Sieb streichen. Mit den restlichen Zutaten gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte das Frosting zu weich sein, weiteren Puderzucker unterrühren. Die Masse bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Cupcakes geben. Mit frischen Himbeeren garnieren.

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Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan

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Finjas Küchenzauber
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am
Hallo ihr Lieben,ich bin Finja, 20 Jahre alt und studiere Lehramt. Ich koche und backe sehr gerne und möchte meine Lieblingsrezepte hier gerne mit euch teilen. Ihr könnt auch gerne bei meinem Instagram Account vorbeischauen: finjas_kuechenzauber
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