تورتيلا أو عجة اسبانية

نكسر البيض ونضعه في وعاء عميق ونضيف له الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة

نخفق البيض جيدا حتى يندمج مع التوابل ويتشربها

نضع في مقلاة غير لاصقة زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن

نضيف للزيت البصل والبطاطا المقطعة الى شرائح ونقوم بالتقليب من حين الى اخر حتى يتغير لونهما وينضجا

نضيف البيض المخفوق للخليط السابق ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات معا ثم نترك الخليط على نار هادئة مع تحريك المقلاة من حين لاخر للتاكد من عدم التصاق التورتيلا

عندما تتماسك المكونات والجزء السفلي يصبح لونه إصفر نقلب