Tortilla de alcachofas y jamón cocido

Los ingredientes.

Deshojar y cortar las alcachofas (no trozos grandes).

Cortar a trocitos las lonchas de jamón cocido.

Partir y poner en un plato hondo los tres huevos.

Sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar, una vez caliente, poner primero las alcachofas + sal, las fríes por todas sus caras.

Una vez medio echas, pones el jamón cocido y sigues friendo a fuego medio (no alto), unas vueltas hasta que lo veas en su punto (nunca llegar a quemar los ingredientes).

Verter el agua caliente y dejar cocer unos 5-10 minutos, hasta que se consuma el agua. De esta manera reblandeces la alcachofa y mezclas bien los sabores.

Batir los huevos con algo de sal no pasarse en batir. Poner el revuelto (alcachofas y jamón cocido) dentro del plato donde tienes los huevos batidos, mezclar bien.

Sartén sin aceite o mejor con tres gotas de aceite (que no esté seca la base de la sartén), verter lo del plato, a fuego medio-bajo dejar cocer.

Luego, con la tapadera (o lo que tengas costumbre), das la vuelta y vuelcas a la sartén, así unas vueltas, para que se cuaje, pero sin llegar quemar las caras de la tortilla (bueno cada cual tiene su gusto, más o menos tierna), apagar el fuego.

Emplatar.